What is the best oven temperature for chicken thighs?

The best oven temperature for chicken thighs is a matter of debate. Some cooks believe low and slow is the right approach, while others assert roasting at 400 degrees or higher is best. At high temperatures, chicken skin may burn, but at low temperatures, it may not crisp up. Our recipe calls for cooking at 375 degrees and produces juicy, flavorful chicken with crispy skin every time.

What is the difference between roasting and baking?

Roasting and baking are often confused but there is a difference . One cook will say they baked a chicken; another will use the same temperature and technique but say they roasted a chicken. A good guideline is that baking savory foods typically involves a lower temperature—375 degrees and below. whereas roasting refers to dishes cooked at 400 degrees and above.

Can I make this recipe with boneless chicken thighs?

Yes, you can use boneless chicken thighs for this recipe. We prefer to use skin-on, bone-in chicken thighs because they have the most flavor and are typically much cheaper. If you use boneless thighs, you will need to reduce the cooking time; cook just until the thighs register 165 degrees with a meat thermometer.

ירכי עוף קלות קלות

מנת העוף הזו היא אחד המתכונים המומלצים שלנו לארוחות ערב בשבוע.

ירכי העוף הקלות והקלות האלה הן מנה שתכינו ברגיל. לא רק שהם קלים, אלא שהם באמת טעימים - ומשתלבים היטב עם כל מיני צדדים. (אנחנו אוהבים אותם במיוחד עםתפוחי אדמה קלויים, אבל תיהנו מהם גם עם אורז וסלט.)

אנו משתמשים בירכי עוף מעור על עצם, המציעות טעם גדול בתקציב. העוף מושך במיץ לימון ושמן זית - המרינדות הפשוטות ביותר - למשך שעה לפחות ולאורך לילה. הוא נצלה בתנור, ולאחר מכן מוברש בזיגוג דבש-חרדל ונצלה. התוצאה? עוף זהוב עם עור פריך ובשר עסיסי.

דיאנה צ'יסטרוגה

איך לדעת אם ירכי עוף גמורים

כמו נתחי עוף אחרים, הירכיים צריכות להגיע לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות פרנהייט. בניגוד לחזה עוף, עם זאת, הם לא יתייבשו אם הם מתבשלים עוד כמה דקות לאחר שהגיעו לטמפרטורה זו.

הכנס אמדחום לקריאה מיידיתלתוך החלק העבה ביותר של הבשר כדי לקבל טמפרטורה מדויקת. הקפידו להימנע מנגיעה בעצם בירכי עוף עם עצם; זה יוביל לקריאה לא מדויקת.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

8 ירכי עוף עם עצם בעור
½ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה
מיץ מלימון 1
מלח כשר ופלפל גרוס טרי
1 כַּף חרדל מגורען
1 עד 2 כפות דבש

כיוונים

דיאנה צ'יסטרוגה

מרינד ירכי עוף:
בקערה, לזרוק עוף עם שמן ומיץ לימון; מתבלים במלח ופלפל ומשרים שעה (או עד יום).
דיאנה צ'יסטרוגה
ירכי עוף צלויות:
מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. עוף צלוי, עם העור כלפי מטה, במחבת צלייה משומנת, 20 עד 25 דקות; הופכים וצולים עוד 10 דקות.
דיאנה צ'יסטרוגה
מערבבים דבש וחרדל:
מערבבים יחד חרדל ודבש ומתבלים במלח ופלפל.
דיאנה צ'יסטרוגה
מברשת חרדל דבש:
מברישים את הזיגוג על העוף.
דיאנה צ'יסטרוגה
לִצְלוֹת:
לצלות במשך 5 דקות.
דיאנה צ'יסטרוגה

וריאציות

נסה את התוספות והתחליפים הקלים של מרכיבים:

מוסיפים למרינדה עשבי תיבול טריים ועמידים, כמו רוזמרין.
השתמשו בחרדל מייפל או חרדל דיז'ון במקום החרדל המגורען.

אחסון וחימום חוזר של ירכי עוף צלויות

אחסן ירכי עוף מבושלות בכלי רדוד אטום במקרר עד שלושה ימים.

חימום חוזר

מחממים את העוף בתנור בכלי מכוסה בנייר כסף במשך 10 עד 15 דקות בתנור של 375 מעלות.

שאלות נפוצות

טמפרטורת התנור הטובה ביותר עבור ירכי עוף היא עניין של ויכוח. חלק מהטבחים מאמינים שהגישה הנכונה היא נמוכה ואיטית, בעוד שאחרים טוענים שצלייה ב-400 מעלות ומעלה היא הטובה ביותר. בטמפרטורות גבוהות, עור העוף עלול להישרף, אך בטמפרטורות נמוכות הוא עלול לא להתפרך. המתכון שלנו דורש בישול ב-375 מעלות ומייצר עוף עסיסי וטעים עם עור פריך בכל פעם.
צלייה ואפייה מתבלבלים לעתים קרובות אבל יש הבדל. טבח אחד יגיד שהם אפו עוף; אחר ישתמש באותה טמפרטורה וטכניקה אבל יגיד שהם צללו עוף. קו מנחה טוב הוא שאפיית מאכלים מלוחים כרוכה בדרך כלל בטמפרטורה נמוכה יותר - 375 מעלות ומטה. ואילו צלייה מתייחסת למנות המבושלות ב-400 מעלות ומעלה.
כן, אתה יכול להשתמש בירכי עוף ללא עצמות עבור המתכון הזה. אנחנו מעדיפים להשתמש בירכי עוף מעור על עצמו, כי יש להן הכי הרבה טעם והן בדרך כלל הרבה יותר זולות. אם אתה משתמש בירכיים ללא עצמות, תצטרך להפחית את זמן הבישול; מבשלים רק עד שהירכיים רושמות 165 מעלות עם מדחום בשר.