עוף וגרגרי חומוס במרינדה ביוגורט בצלייה

צילום: כריס סימפסון

בארוחת הערב הקלה הזו, ירכי עוף זוכות לבעיטה ממרינדת יוגורט-ליים מהירה לפני שהן ממוקמות על תבנית אפייה עם גזר מתובל וחומוס וצלוילשלמות.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • ½ גָבִיעַ יוגורט יווני רגיל, ועוד להגשה

  • 2 כפיות גרידת ליים מגוררת, בתוספת ¼ כוס מיץ טרי, מחולקת

  • 1 כַּף ras el hanout, כגון McCormick, מחולק

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 4 ירכי עוף ללא עצמות ללא עור (בערך 1 קילו בסך הכל)

  • 4 גזר, קלוף וחתוך לגפרורים בעובי חצי סנטימטר

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, מחולק, ועוד לטפטוף

  • 1 פַּחִית (15.5 אונקיות) חומוס, סחוט ושטוף

  • 1 קָטָן בצל אדום, חצוי ופרוס דק

  • קוסקוס מבושל וכוסברה קצוצה, להגשה

כיוונים

  1. מחממים מראש צלייה לגובה עם מתלה 8 אינץ' מתחת לאלמנט. מערבבים יחד יוגורט, גרידת ליים, 2 כפות מיץ ליים ו-2 כפיות ראס אל חאן; מתבלים במלח ופלפל. עוף מתבל; להוסיף לתערובת היוגורט. תן לעמוד 20 דקות. על תבנית מרופדת בנייר אפייה, זורקים גזר עם 2 כפות שמן; עוֹנָה. לצלות 5 דקות. לזרוק גרגירי חומוס עם 1 כף שמן ואת 1 כפית הנותרת ras el hanout; עוֹנָה. מוסיפים לעלה יחד עם העוף.

  2. צולים, הופכים את העוף פעם אחת, עד שהגזר פשוט מבושל והגזר רך, 8 עד 10 דקות בצד. לזרוק בצל עם 2 כפות הנותרות מיץ ליים ו-1 כף שמן; עוֹנָה. מערבבים חופן כוסברה לקוסקוס. מגישים עוף, חומוס וגזר על קוסקוס עם בצל כבוש, יוגורט, עוד כוסברה וטפטוף שמן.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2022