עוף לימון עם תפוחי אדמה ואסקרול

צילום: ניקו שינקו

הנה ארוחת ערב קלה לסדינים המתאים בדיוק לליל שבוע עמוס. ירכי עוף צלויות עסיסיות, תפוחי אדמה פריכים ונבוליםescaroleלהכין ארוחה נעימה וטעימה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 לִירָה תפוחי אדמה הולנדיים קטנים או בייבי יוקון גולד, חצויים

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 לימון, משופשף

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 2 כפות צלפים, שטופים ומרוקנים

  • 2 פאונד ירכי עוף עם עצם בעור (6 עד 8)

  • 1 קָטָן או בצל אדום בינוני, חתוך לפרוסות בגודל 1 אינץ'

  • 6 אונקיות אסקרולה, קרועה לחתיכות בגודל ביס (5 עד 6 כוסות)

  • חרדל דיז'ון, להגשה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-450 מעלות צלזיוס, עם מתלה בשליש העליון. מניחים תפוחי אדמה בסיר; מכסים ב-2 אינץ' מים מומלחים בנדיבות. מביאים לרתיחה ומבשלים עד כמעט רך, 3 עד 5 דקות; לְנַקֵז. מסירים את הגרידה מהלימון ברצועות ארוכות בעזרת קולפן, ואז השתמשו בסכין חדה כדי לפרוס רצועות לג'וליאנה דקה. סוחטים 3 כפות מיץ לימון לקערה, טורפים שמן וצלפים ומתבלים במלח ופלפל.

  2. מתבלים את שני צידי העוף במלח ופלפל; מסדרים בשכבה אחידה על תבנית מרופדת בנייר אפייה עם בצל ותפוחי אדמה. יוצקים תערובת צלפים על הכל; לזרוק למעיל. צולים עד שהעוף מזהיב ומבושל, 45 עד 50 דקות; להעביר לצלחת.

  3. מעבירים תנור לצלייה ומבשלים ירקות, תוך ערבוב פעם אחת, עד שהמיץ מצטמצם מעט והירקות נחרכים במקומות, כ-5 דקות. מערבבים פנימה גרידת לימון ג'וליאן ואסקרולה; לצלות עוד 30 שניות. מגישים עם עוף וחרדל.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2021