מרק אסקרול ושעועית

צילום: לינדה פוגליזה

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 4 צִיפּוֹרֶן שום, מרוסק ומקולף

  • קורט פתיתי פלפל אדום, ועוד להגשה

  • 1 קָטָן ראש אשפה, עלים קרועים לחתיכות של 2 אינץ' (בערך 12 כוסות)

  • מלח גס

  • 1 פַּחִית (15.5 אונקיות) שעועית כליה אדומה, שטופה ומרוקנת

  • 1 פַּחִית (15.5 אונקיות) חומוס, שטוף ומרוקן

  • 4 כוסות מרק עוף דל נתרן

  • לחם קלוי, להגשה

  • פלחי לימון, להגשה

הוראות הגעה

  1. מחממים סיר בינוני על אש בינונית; מערבלים בשמן. מוסיפים שום ופתיתי פלפל אדום ומבשלים, תוך ערבוב, דקה. מוסיפים אסקרול, מערבבים לציפוי ומתבלים במלח. מבשלים עד שהאסקרול רק נבול, בערך 2 דקות.

  2. מוסיפים שעועית, חומוס, מרק ו-2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מבשלים עד לחימום, כ-3 דקות. מתבלים במלח; להסיר שום. מעל לחם קלוי ופתיתי פלפל אדום. מגישים מיד, עם פלחי לימון.