פיקטה עוף-ירך עם ברוקולי ראבה

לארוחת עוף מנצחת של שבוע, רוטב פיקטה מלוח עשוי עם מיץ לימון,צלפים, וחמאה היא התאמה מושלמת לירכי עוף ללא עצמות וללא עור. את המתכון הפשוט והמתעתע הזה אפשר להרכיב תוך פחות משלושים דקות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 ירכי עוף ללא עצמות, ללא עור, עובי של ¼ אינץ'

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 כַּף קמח לכל מטרה, בתוספת עוד עבור חפירה

  • 4 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק

  • 2 כפות צלפים, סחוטים

  • 1 ¼ כוסות מרק עוף דל נתרן, מחולק

  • 3 כפות מיץ לימון טרי

  • 2 כפות חמאה לא מלוחה

  • 2 צִיפּוֹרֶן שום, כתוש

  • 1 צְרוֹר ראב ברוקולי (1 קילו), גזוז

  • לחם כפרי קלוי, להגשה

כיוונים

  1. מתבלים את העוף במלח ופלפל. מטפטפים פנימה קמח, מנקזים עודפים. מחממים מחבת גדולה מעל גבוה; מערבלים פנימה 3 כפות שמן. להוסיף עוף; מבשלים עד להזהבה ומבושלת, 3 עד 4 דקות בצד. מעבירים לצלחת.

  2. מוסיפים קמח למחבת; לבשל 30 שניות. מוסיפים צלפים, ואז טורפים פנימה 3/4 כוס מרק עד שהוא מגיע לרתיחה. טורפים פנימה מיץ לימון וחמאה. מחזירים את העוף למחבת; מצפים ברוטב ומבשלים עד שמסמיך, כ-30 שניות.

  3. מחממים את יתרת 1 כף השמן בסיר גדול על בינונית. מוסיפים שום וברוקולי ראבה; לזרוק למעיל. מוסיפים את 1/2 כוס המרק הנותרים, מכסים ומבשלים, עדיין על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהברוקולי ראב רך, כ-10 דקות. מגישים עוף ורוטב על ברוקולי ראבה, עם לחם.

    ניקו שינקו

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר 2021