סירופ פשוט הוא הממתיק המגוון ביותר: הנה איך להכין אותו ולהשתמש בו

סירופ פשוט הוא אחד הממתיקים המגוונים והקלים לשימוש בסביבה. זה נפוץ בקוקטיילים כגון אמוחיטואו אמיושן, אבל זה יכול גם להמתיק לימונדה, קפה, תה קר ומשקאות אחרים (ואפילו קינוח). התייעצנו עם מומחי משקאות כדי ללמוד את הדרך הטובה ביותר להכין, להחדיר ולהשתמש בסירופ פשוט - וביקשנו מהם לשתף אם זה בסדר לקנות (לא להכין) את המרכיב הזה או לא.

מהו סירופ פשוט?

סירופ פשוט הוא ממתיק בסיסי העשוי מחלקים שווים של סוכר ומים. אפשר גם לטעום בווניל או גרידת הדרים. זה מהיר וקל להכנה ונשמר היטב במקרר מספר שבועות.

איך להכין סירופ פשוט

הֲכָנָהסירופ פשוטקל כמו ששמו מרמז.

בסיר קטן על אש נמוכה, מערבבים חלק אחד סוכר עם חלק אחד מים.
מערבבים כל הזמן עד שהסוכר נמס לחלוטין; ואז להסיר מהאש.

ממתיקים

סירופ פשוט קלאסי דורש סוכר לבן מגורען, אבל זו לא האפשרות היחידה שלך. שימוש בממתיקים חלופיים יכול להוסיף שכבות שונות של מימד - במיוחד בקוקטיילים. "ניתן להפוך מכל ממתיק לסירופ פשוט", אומר ברנדון ריסטאינו, בעלים משותף ומנהל המשקאות שלאירוח אריה טובבסנטה ברברה, קליפורניה. "אנחנו אוהבים להשתמש בדבש לקוקטיילים של ג'ין ובורבון; פילונסיו למשקאות חריפים אגבה; סוכר דמררה או טורבינאדו לקוקטיילים על בסיס רום; וקורומיצו (ממתיק יפני דמוי מולסה) לטעמים יפניים."

רובין וולף, הבעלים שלHighwater SLOבסן לואיס אוביספו, קליפורניה מסכים. "בעיקרון, כל דבר שאתה יכול להשתמש בתור ממתיק יכול לשמש בסירופ פשוט", היא אומרת. "אני נהנה במיוחד להשתמש בסוכר כהה יותר כמו דמררה או טורבינדו. הסוכרים האלה פחות מעודנים ושומרים על איכות המולסה של קני הסוכר. הם נהדרים עם ויסקי, רום או אלכוהול כהה יותר".

אין לך דמררה, פילונסיו או קורומיצו בהישג יד? אתה יכול גם לחפש במזווה שלך ממתיקים לשימוש. "אני משתמש בסוכר חום, סירופ מייפל ודבש באופן קבוע", אומרניקול רוברטס, ברמן בהגרופר טאקובממפיס, טן.

סירופ פשוט לעומת סירופ עשיר

וריאציה פופולרית על סירופ פשוט היא סירופ עשיר, אשר נעשה באמצעות יחס שונה של סוכר למים. בעוד שסירופ פשוט הוא חלקים שווים של סוכר ומים, סירופ עשיר מנצל שני חלקי סוכר לחלק אחד מים, ומניב תוצאה סמיכה ומתוקה יותר.

לגבי מתי תשתמש בסירופ עשיר במקום פשוט? "בכל פעם שאתה רוצה סירופ מתוק יותר. לדוגמה, משקה קרח כתוש דורש לעתים קרובות קצת יותר סוכר", אומר אל סוטאק, שותף בבר קוקטייליםיופיטר דיסקובברוקלין, ניו יורק

בנוסף למתיקות, סירופ עשיר מוסיף יותר צמיגות ומרקם. בעולם הקוקטיילים, הדרים פורוורד או משקאות פירותיים (חשבוקוקטיילים חמוצים, כמו מרגריטה או אdaiquiri) בדרך כלל ידרוש סירופ פשוט, ומשקאות חריפים כמו מיושן או מנהטן יכולים להיות משופרים עם סירופ עשיר. "אם אתה מחפש לשפר את העושר של האלכוהול שאתה משתמש בו, אתה יכול לשקול להחליף את הסירופ הפשוט הרגיל שלך בסירופ דמררה עשיר - רק זכור שהמתכון שלך עשוי להשתנות", אומרת בת' סרובסקי, ברמן ראשי בבר הקוקטיילים בשיקגוMeadowlark.

הכנת סירופ פשוט עם חליטה או בטעם

החדרת סירופ פשוט עם מרכיבים ושילובי טעמים שונים היא גם מהנה וגם קלה - בנוסף, האפשרויות הן אינסופיות.

תֵה

לא בטוחים אילו טעמים להשרות? אנשי מקצוע רבים בתחום המשקאות ממליצים להשתמש בתה האהוב עליך במקום מים. "אני אוהב להשתמש בתה ספוג חזק במקום המים החמים לחליטת טעם נפלאה. ארל גריי הוא חביב אישי, אבל גם תה קמומיל ויסמין נפלאים. הם תוספת נהדרת לכל משקה עם הדרים." היא אומרת.

מִיץ

זוהי וריאציה קלה נוספת: הכינו סירופ מיץ טרי על ידי החלפת המים במיץ פירות. "כל שעליך לעשות הוא לשלב חלק אחד של סוכר לחלק אחד מיץ פירות סחוט ומסונן טרי (לפי משקל), ולהפוך ולנער במרץ", אומר ריסטאינו. נסה להכין סירופ פשוט של תות או פטל במהלך הקיץ כאשר פירות יער טריים נמצאים בשיאם.

עשבי תיבול טריים

עשבי תיבול טריים כגון בזיליקום, נענע, רוזמרין, טימין או אפילו טרגון יוצרים סירופים פשוטים מדהימים. הוסף את עשבי התיבול כאשר אתה מסיר את בסיס הסירופ שלך מהאש. "הם לא צריכים לתלול זמן רב, אז ודאו שאתם טועמים כשהסירופ מתקרר כדי שתוכלו לסנן את עשבי התיבול לאחר שהושג הטעם הרצוי לכם", אומר סרובסקי. לרוב, 30 דקות מספיקות.

תבלינים או הדרים

מתלה התבלינים שלך הוא עוד מקום נהדר לחפש בו מרכיבים להחדיר. האפשרויות כוללות גרגירי פלפל, כוכב אניס, ציפורן, פלפל אנגלי, תרמילי הל ומקלות קינמון. פולי וניל וגם פולי קפה או אספרסו יוצרים גם סירופים טעימים.

לחלופין, פשטו על המקרר שלכם: קליפות הדרים וג'ינג'ר טרי הם חומרי טעם מצוינים לסירופ פשוט. אתה יכול להשתמש באותה שיטת מריחה עם אלה כמו עם סירופ עשבי תיבול: הניחו לתבלינים, השעועית או לקליפות ההדרים שלכם לתלול בסירופ החם וסנן אותם לאחר כ-30 דקות.

הסירופים המושרים האלה הם תוספת נהדרת לבר הביתי שלך והם מתנות מצוינות. העבירו לצנצנת מייסון, הוסיפו תווית יפה, ויש לכם את המתנה המושלמת לחנוכת הבית או המארח.

כיצד להשתמש בסירופ פשוט

מלבד קוקטיילים, כמה שימושים אחרים לסירופ פשוט כוללים:

משקאות מעורבים ללא אלכוהול:סירופים המושרים במרכיבים יצירתיים יכולים להחליף חלק מהמורכבות שמשקאות חריפים עשויים להביא בדרך כלל למשקה.
קפה חם או קר:וניל, אגוזי לוז או סירופים מתובלים יכולים לרומם את הבוקר שלך.
תֵה קַר:מיץ טרי או סירופי עשבי תיבול לוקחים את התה הקר לשלב הבא.
לִימוֹנָדָה:נסה סירופ מנטה פשוט או סירופ פשוט עשוי עם תה ארל גריי בלימונדה.
קַצֶפֶת:במקום להשתמש באבקת סוכר או מגורען כדי להמתיק קצפת, טורפים פנימה סירופ פשוט של עשבי תיבול, וניל או שעועית אספרסו.
סורבה תותים:השתמשו בסירופ פשוט בזיליקום כדי להמתיק סורבה תותים והתנסו בסירופים אחרים בעת הכנת סורבה וגרניטה אחרים.
שכבות עוגה:משרים שכבות עוגה בסירופים פשוטים מושרים.

כיצד לאחסן סירופ פשוט

המומחים שלנו ממליצים לאחסן סירופ פשוט במקרר. בקירור, סירופ פשוט תוצרת בית יכול להחזיק מעמד כחודש. ולפי וולף, לסירופ עשיר חיי מדף ארוכים יותר והוא יחזיק מעמד כשלושה חודשים.

האם להכין או לקנות סירופ פשוט?

אפשר לקנות סירופ פשוט? בהחלט, אומר וולף - אבל יש חיסרון אחד. "אני משווה את זה לקניית פופקורן ארוז מראש", היא אומרת. "זה נוח, אבל אתה מתגעגע לכיף וליצירתיות האפשריים לעשות את זה בעצמך, בנוסף זה ממש פשוט וחסכוני לעשות סירופ פשוט לעשות בעצמך."

רוב מקצועני המשקאות שבהם התייעצנו ממליצים להכין לבד. אם אתה מעדיף לקנות, רסטינו מציע לרכוש ממנו את הסירופ הפשוטמזון יד קטן(הוא אוהב אותם במיוחדסירופ מסטיק אננס).