הדרך הטובה ביותר לחמם פיצה בתנור

כדאי להקדיש כמה דקות נוספות לחימום הפיצה בתנור. פיצה היא חביב הקהל, בין אם זו פשטידה ביתית (כמו אמרגריטה קלאסית), צלחת עמוקה שנרכשה בחנות, או אפילו פיצה לפיצרייה שנשלחה עד לדלתכם. ואם יש שאריות, הם מכינים חטיפים שימושיים להפליא או ארוחות מהירות - כל עוד הם מחוממים כמו שצריך.

לפעמים פיצה קרה ישר מהמקרר היא מה שאנחנו רוצים. אבל כשאנחנו רוצים שיהיה חם, אנחנו יכולים לעשות יותר טוב מהמיקרוגל. אחת הדרכים הטובות ביותר לחמם פיצה היא בתנור. אחרי הכל, הפיצה נאפתה במקור בתנור, אז הגיוני שתרצו להשתמש באותה שיטת בישול. המלכוד היחיד? אם אתה לא יודע את הטכניקה הנכונה, התנור יכול לייבש במהירות את הנתח, וכתוצאה מכך קרום דמוי קרקר וגבינה חמה מדי. דיברנו עם המומחים כדי לשמוע את הטיפים שלהם בדיוק איך לחמם את הפשטידה שלך בתנור לפיצה המושלמת למחרת.

איך לחמם פיצה בתנור

גורמים כמו משך הזמן שהפיצה נמצאת בתנור והאם חיממתם מראש את התבנית או לא משפיעים על הטעם והמרקם.

לקרום קריספי

בין אם אתם מחממים פיצה ביתית או פרוסות שנרכשו בחנות, יש כמה דברים שכדאי לזכור. אם אתה רוצה ששאריות הפיצה תפתח קרום פריך מושלם, המפתח הוא לחמם אותה על תבנית אפייה שכבר חמה. לְפִיאן זיאטה, מדריך שף במכון לחינוך קולינרי, חימום פיצה ישירות על משטח חם - כמו תבנית אפייה שחוממת מראש - יפטר מכל עודפי לחות בקרום. (הלחות הנוספת הזו מגיעה מהתוספות, כגוןרוטב עגבניותוגְבִינָה.) "הקרום יחזור להיות פריך, מחקה את אופן בישול הפיצה במקור: ישירות על פני השטח של תנור פיצה חם מאוד", מסביר זיאטה.

בהערה זו, חימום תבנית האפייה הוא אחד השלבים החשובים ביותר בשיטה זו, ומניב תוצאות קרום פריך. כך:

1. "מחממים את התנור ל-375 מעלות פרנהייט, ואז מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר כסף [או נייר פרגמנט]," אומר זיאטה. נייר האלומיניום או נייר הפרגמנט לא רק יקלו על הניקוי אלא גם יגן על ניירות האפייה שלך.
2. הכניסו את התבנית לתנור לכמה דקות עד שהוא חם, ואז הניחו את הפיצה הקרה שלכם על תבנית האפייה שחוממת מראש.
3. מבשלים את הפיצה עד שהגבינה מבעבעת, רוחשת ונמסה. באופן כללי, "זה לוקח חמש עד שבע דקות עבורפיצה עם קרום דקושבע עד תשע דקות לקרום עבה יותר וצלחת עמוקהפיצה (מחבת)", אומרגרג לופטס, מעצב אוכל, מפתח מתכונים וסגן עורך אוכל לשעבר במרתה סטיוארט ליווינג.
   

אם אתה אוהב קרום רך יותר

בעוד שקרום פריך הוא המטרה עבור חובבי פיצה רבים, אחרים מעדיפים קרום רך יותר, עם יותר לעיסה מאשר קראנץ'. אם אתה נופל למחנה האחרון, אל תחמם את תבנית האפייה שלך. במקום זאת, פשוט הניחו את הדף המרופד בתנור שחומם מראש והמשיכו עם השלבים הנותרים למעלה.

עבה או דק?

ראוי לציין שניתן להשתמש בעצות האמורות לחימום פיצה בתנור, ללא קשר לתוספות או מקור הפיצה שלכם (כלומר, תוצרת בית, קנייה בחנות או פיצריה), לפי זיאטה. מה שחשוב יותר הוא שתתייחס לעובי הקרום של הפיצה שלך ותתאים את זמן החימום בהתאם.

הטוסטר אובן

אם אתם צריכים לחמם רק פרוסה אחת או שתיים, השימוש בתנור עלול להיות בזבוז זמן ואנרגיה כאחד. יתרה מכך, התנור מחמם לכם את המטבח, לא בדיוק תמריץ בימי קיץ חמים ולחים. במקרה זה, בצע את השיטה המתוארת לעיל, החלפת התנור עבור אטוסטר אובן, שמשתמש בחום אינפרא אדום ולוקח הרבה פחות זמן להתחמם.

הקפידו לחמם מראש את הטוסטר אובן ואת נייר האפייה (מיני) כרגיל (מודעים לסייג לקרום רך יותר) ולצפות היטב בפרוסות. מכיוון שהפיצה תהיה קרובה יותר לגופי החימום של הטוסטר אובן, סביר להניח שיקח פחות זמן להתחמם מחדש - כשלוש עד ארבע דקות. אתה יכול גם להשתמש בהגדרת "פיצה" של הטוסטר אובן שלך אם יש כזו.

אחסון שאריות פיצה

ואחרון חביב, ישנה השאלה (והתשובה) לגבי אחסון. לעולם אל תאחסן את החלקים הנותרים שלך בקופסת המשלוח בה היא הגיעה, אחרת תגמור עם שאריות עור יבשות. כדי להרחיב את הטריות, בחרו בשקיות ניילון ניתנות לסגירה חוזרת או עטפו אותן פעמיים בניילון ובנייר כסף לפני הקירור. אז תהיו ערוכים בצורה מושלמת לשאריות פיצה בטעם טוב כמו בפעם הראשונה.