האם שוקולד לבן באמת שוקולד? גלה כיצד הוא משתווה לעמיתיו הכהים יותר

האם שוקולד לבן באמת שוקולד? גלה כיצד הוא משתווה לעמיתיו הכהים יותר

קבלו את הרקע המתוק על הממתק הפופולרי הזה, בתוספת הדרכים המועדפות עלינו להשתמש בו באפייה ובקינוחים.

לשוקולד לבן יש טעם מתוק ומרקם קרמי, אבל הוא שונה מהטעמים העשירים והמובהקים של עמיתיו הכהים יותר, כמומָתוֹק מַר, חצי מתוק, כהה ושׁוֹקוֹלָד חָלָב. זה מעלה את השאלה: האם שוקולד לבןבֶּאֱמֶתשׁוֹקוֹלַד? דיברנו עם מומחה שוקולד כדי לברר.

מה זה שוקולד לבן?

שוקולד לבן הוא קונדיטוריה העשוי בדרך כלל עם חמאת קקאו, סוכר, אבקת חלב או אבקת שמנת ווניל. ההגדרות של מה חייב להכיל שוקולד לבן משתנות במדינות שונות. "כדי להיחשב לשוקולד לבן בארה"ב, עליו להכיל לפחות 20 אחוז חמאת קקאו וללא שומן צמחי אחר, מינימום של 14 אחוז מוצקי חלב בסך הכל ו-3 וחצי אחוז שומן חלב, ומקסימום של 55 אחוז סוכר. או ממתיקים אחרים", אומרת מייגן גילר, מחברתשוקולד שעועית לחפיסה: מהפכת השוקולד המלאכה של אמריקה.

האם שוקולד לבן באמת שוקולד?

בקיצור, כן, שוקולד לבן זה שוקולד. הוא נבדל מסוגי שוקולד אחרים מכיוון שהוא אינו מכיל מוצקי קקאו, את השומן הטבעי מפולי הקקאו, וזו הסיבה שחלק מהאנשים לא רואים בו שוקולד "אמיתי".

"שוקולד מריר ושוקולד חלב מכילים שניהם מעט חמאת קקאו, אבל שומן חמאת הקקאו אינו מהווה את רוב הבר", אומר גילר. יתר על כן, שוקולד לבן שונה מסוגי שוקולד אלה, מכיוון שהוא אינו מכיל מוצקי קקאו. "מישהו באחת מטעימות השוקולד הווירטואליות שלי שאל אותי אם סוגים מסוימים של פולי קקאו מייצרים שוקולד מריר לעומת חלב לעומת לבן", היא אומרת. "התשובה היא שכל שעועית יכולה להפוך לכל אחד משלושת סוגי השוקולד האלה."

פרופיל טעם

גילר אומר שלשוקולד לבן אין הרבה טעם טבעי. הטענה שלו לתהילה היא הקרמיות שלו, שכן חמאת קקאו נמסה בטמפרטורת הגוף. ומכיוון שהטעם שלו עדין, "זהו הקנבס המושלם להציג טעמים אחרים, כמו פטל, לימון, או אפילו זיתים."

קניית שוקולד לבן

"השוקולד הלבן זכה לראפ רע כי בעבר כל כך הרבה ממנו כלל שומנים אחרים וזולים יותר (כמו שמן צמחי) והיו מתוקים מדי, אבל יש לו רנסנס משלו עכשיו, עם כל כך הרבה יצרני קבוצות קטנות ושקולטיירים יצירת גרסאות טעימות", אומר גילר. בקניית שוקולד לבן הקפידו לקרוא את התווית ולרכוש חפיסות המכילות חמאת קקאו, שכן יש חטיפי ממתקים שלא ואינם באמת שוקולד לבן.

כיצד להשתמש בשוקולד לבן

אם אתם נהנים משוקולד לבן, תרצו לקנות חפיסות שתוכלו לאכול. ומשם, אולי כדאי לכם להתנסות בשימוש בשוקולד לבן במטבח:

• נסה שלנושוקולד לבן חםלמשקה הקרמי והמתוק ביותר שיחמם אותך ביום קריר.
• השתמשו בשוקולד לבן בציפוי עוגה כזהקרם חמאה. גילר אומר שציפוי הוא דרך חכמה להשתמש בשוקולד לבן מכיוון שהקרמיות שלו הופכת את הציפוי לדקדנטי ומשביע.
• הכינו ממתקים פשוטים, כמו שלושת המרכיבים שלנושוקולד לבן- אשכולות פטלאוֹפאדג' שוקולד לבן.
• מוס שוקולד לבן.
• עוגיות עם חתיכות שוקולד לבן הן דרך מצוינת לשלב שוקולד לבן באפייה. נסה שלנועוגיות פקאן ענקיות שוקולד לבןאוֹבראוניז שוקולד לבן-ג'ינג'ר.
• גילר אומר ששוקולד לבן מצוין בהדגשת טעמים אחרים וממליצה להשתמש בו כאשר אתה רוצה לרכז פינוק בפירות טריים או בתערובת תבלינים.