סופלה שוקולד

1. מחממים תנור ומכינים תבנית אפייה:

   מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מחמאה קלות תבנית אפייה בגובה 1 1/2 ליטר. מצפים בסוכר, מוציאים עודפים. מניחים את הכלי על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

   חשוב לצפות את תבנית האפייה בחמאה וסוכר מגורען. זה מבטיח שהסופלה יתפח באופן שווה ולא יידבק לדפנות הרמקין. אם מכינים סופלה מלוח, החליפו את הסוכר בפירורי לחם רגילים.

2. ממיסים תערובת שוקולד:

   בקערה גדולה חסינת חום הממוקמת מעל סיר מים רותחים, מערבבים שוקולד, וניל ו-1/4 כוס מים.

3. מערבבים ומצננים:

   מערבבים עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה, כ-10 דקות. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר, 20 דקות.

4. מוסיפים חלמונים לתערובת השוקולד:

   מערבבים חלמונים לתערובת השוקולד המצונן עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים את בסיס הסופלה בצד.

5. מקציפים חלבונים עם סוכר:

   בקערה גדולה מקציפים במיקסר חשמלי חלבונים וקרם טרטר על בינוני-גבוה עד שנוצרות פסגות רכות, כ-2 דקות.

6. מוסיפים סוכר ומקציפים:

   מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים עד שנוצרות פסגות נוקשות ומבריקות, כ-5 דקות (לא להקציף).

7. מקפלים פנימה חלבונים:

   בשתי תוספות, מקפלים את תערובת חלבון הביצה לבסיס הסופלה: בעזרת מרית גומי, חותכים בעדינות דרך המרכז ומרים מעט בסיס מתחתית הקערה. הופכים את הקערה, ממשיכים בהתמדה לקצץ ולהרים את הבסיס עד לאיחוד.

8. אופים סופלה ומגישים:

   מעבירים את התערובת לכלי, תוך הקפדה לא לקבל בלילה בקצה העליון של הכלי; חלק עליון. אופים סופלה עד שהוא תופח ומתייצב, 30 עד 35 דקות. (אין לפתוח תנור במהלך 25 ​​הדקות הראשונות של האפייה.) מגישים מיד.

המנה הטובה ביותר לאפיית סופלה

הסופלה שלך יהיה האני הגבוה ביותר שלו, המוכן ביותר למצלמה, כאשר הוא מתבשל בתבנית אפייה ישרה עם צדדים גבוהים. מנות עם דפנות משופעות אינן מאפשרות לסופלה לעלות באופן שווה.

אתה יכול להכין שישה סופלים אישיים באמצעות רמקינים במקום מנה אחת שניתן לשתף. אם אתה בוחר ברמקינים בודדים עבור מתכון זה, בצע את אותם השלבים להכנת בלילת הסופלה, אך משוך אותם מהתנור 10 עד 15 דקות לפני הערות המתכון.

מגישים סופלה במהירות

אם אתם מגישים סופלה לקינוח, הכניסו אותו לתנור ממש לפני שאתם מתחילים לאכול ארוחת ערב. כך, הסופלה יהיה מוכן להגשה בסביבות השעה שתסיימו את המנה הראשונה.

והכי חשוב, הגישו את הסופלה מיד - הוא יתחיל לאבד את העילוי שלו ויתמוטט כשהוא מתקרר.

הצעות הגשה

• אבק קלות בסוכר קונדיטורים למגע קל.
• הפוך את זה אפילו יותר דקדנטי על ידי הוספת כדור של גלידת הווניל האהובה עליך לכל מנה.
• סיים טרי על ידי הגשה עם פירות יער עונתיים כגון תותים, פטל, פטל שחור או תערובת.

שאלות נפוצות

מה ההבדל בין מוס שוקולד לסופלה?

אמנם שניהם קינוחי שוקולד קלילים ואווריריים המכילים ביצים,מוּסהוא על בסיס רפרפת, מכיל בדרך כלל חלב או שמנת, ומוגש קר. לסופלה יש פחות מרכיבים, והוא אפוי ומוגש חם.

האם אתם אוכלים סופלה חם או קר?

התשובה הקצרה חמה: סופלה יש להגיש ולאכול מיד עם יציאתו מהתנור. הוא יתחיל להתרוקן כשהתקרר ויאבד את הגובה המרשים שלו.

האם אפשר לבשל יתר על המידה סופלה?

כֵּן. האינדיקציה העיקרית לסופלה מבושל יתר על המידה היא מתי הוא מתחיל לשקוע בתנור. ברגע שהסופלה תפוח ואוורירי, זה אומר שהגיע הזמן להגיש.

מתכוני סופלה נוספים שכדאי לנסות:

• סופלה משיש
• סופלה מנדרינה
• סופלה גבינה וקייל
• סופלה לימון
• סופלה גבינה