מתכון מוס השוקולד הדקדנטי שלנו קל אך מרשים

אוהבי הקינוחים של העולם שמחים! מתכון מוס השוקולד הזה הוא הפינוק המתוק האולטימטיבי לחובבי שוקולד. בטח הזמנתם את הקינוח האלגנטי הזה בזמן שאוכלים בחוץ, אבל זה פשוט להטעות להכנה בבית. אפילו מתחילים ישמחו את המתכון הזה בפעם הראשונה. (למדנו להכין מוס שוקולד הוא טקס מעבר, לדעתנו).

אולי החלק הטוב ביותר במתכון מוס השוקולד הזה הוא שיש בו רק חמישה מרכיבים - חלמונים, סוכר, שמנת כבדה, שוקולד מריר ווניל. מרכיבים פשוטים ואיכותיים הם המפתח לקינוח הדקדנטי המושלם הזה.

הפתיעו את אורחי ארוחת הערב שלכם עם מוס, והם יתעלפו בגלל הקינוח (וחשבו שביליתם שעות במטבח).

מה זה מוס?

מוס הוא אחד הקינוחים העשירים והדקדנטיים ביותר, שנעשה לרוב עם שוקולד. או קצפת או חלבון ביצה טרופה (לפעמים שניהם!) מקופלים לתערובת של שוקולד מומס, חלמונים וסוכר ואז מצננים.

המתכון הזה נועד להיות חסין תקלות. הוא משתמש בקצפת כי זה קצת יותר יציב וקל לעבוד איתו מחלבונים. כשתזלפו לתוך מוס השוקולד הזה, הוא יהיה עשיר אך קל כמו נוצה.

למה המתכון הזה עובד

• קצפת פחות טמפרמנטית מחלבוני ביצה. המוס תמיד יחזיק את גובהו הרם ואת המרקם האוורירי שלו.
• אנחנו מקפלים פנימה את הקצפת בעדינות. השליש הראשון של הקצפת משמש להבהרת תערובת השוקולד, אבל את השאר יש לקפל פנימה בעזרת מרית סיליקון רק עד שלא נראים פסים לבנים ברורים.
• אנחנו משתמשים בשוקולד מריר. יש לו את הטעם העשיר, הכי שוקולדי ופחות תוספת סוכר. כך נוכל לשלוט ברמת המתיקות של המוס.

בחירת השוקולד הנכון

אנחנו אוהבים להשתמש בשוקולד מריר במוס כי למרות שמו, הוא מכיל פחות סוכר ואינו מריר מדי. ניתן להחליף שוקולד חצי מתוק בצורה חלקה. שוקולד חלב הוא גם אפשרות טובה, אבל המרקם יהיה קצת שונה. מכיוון ששוקולד חלב מכיל מוצרי חלב, המוס עשוי להיות מעט יותר רופף.

והכי חשוב, כדאי לבחור שוקולד איכותי למוס - שוקולד שהייתם רוצים לאכול בפני עצמו. מוס טוב טוב רק כמו השוקולד שהוא משתמש בו. חפשו מותגים כמו Guitard או Valrhona.

הכנת מוס שוקולד מראש

מוס השוקולד הזה צריך להתקרר לפחות 30 דקות, אבל כמה שיותר זמן יותר טוב. מוס הוא המתכון המושלם להכנה מבעוד מועד לקראת חגיגה או ארוחת ערב. הוא יחזיק מעמד במקרר עד שלושה ימים, והטעם רק ישתפר עם הזמן.