סופלה תרד וגרוייר

1. מחממים תנור ל-375 מעלות. חמאה תבנית אפייה עגולה בגובה 1 ליטר ומפדרת בפירורי לחם; לְהַפְרִישׁ. במחבת גדולה מחממים 2 כפות מים על בינוני-גבוה. מוסיפים תרד ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהוא נבול, כ-4 דקות. מעבירים למסננת להתקררות; לחץ כדי לשחרר נוזל.

2. בסיר בינוני ממיסים חמאה על בינונית עד לבעבוע. מוסיפים קמח וטורפים עד שנוצרת משחה. המשך לבשל עד לצבע בלונדיני בהיר, 2 עד 3 דקות. הקצפה, מוסיפים חלב בהדרגה. מבשלים תוך כדי טריפה עד שהגושים נעלמים והתערובת מסמיכה, 3 עד 5 דקות. מסירים מהאש. מערבבים פנימה גבינה עד להמסה; מתבלים במלח ופלפל. מעבירים את בסיס הסופלה לקערה גדולה.

3. במעבד מזון דופקים תרד וחלמונים עד לריכוך גס. הוסף 1/4 כוס בסיס סופלה; דופק עד לתערובת. מערבבים את תערובת התרד לתוך בסיס הסופלה הנותר. (לאחסון, לחץ על ניילון נצמד על פני השטח ושמור בטמפרטורת החדר, עד 4 שעות.)

4. בקערה גדולה מקציפים במיקסר חשמלי 4 חלבוני ביצה וקורט מלח בגובה בינוני-גבוה עד שנוצרות פסגות נוקשות (אין להקציף), כ-3 דקות. ב-2 תוספות, מקפלים בעדינות את החלבונים לבסיס הסופלה. יוצקים את הבלילה לכלי מוכן ואופים עד שהסופלה גבוה, שחום ויציב למגע, כ-35 דקות. (הימנע מפתיחת תנור במהלך 25 ​​הדקות הראשונות של האפייה.) מגישים מיד.

הערות קוק

סופלה הרבה יותר פשוט להכנה ממה שאתה חושב. פשוט מערבבים חלמונים ותרד לרוטב גבינה כדי ליצור את הבסיס שלך. כל מה שנשאר זה לקפל פנימה חלבונים ולאפות.