עוגת דפי תפוז ופרג

מלא בטעם הדרים, המתכון הזה כולל גרידת תפוז, שמנת חמוצה, פרג ומשחת וניל בבלילה ומיץ תפוזים בציפוי המשגע והקל. להגשה, יש להתקלח בעוד פרג ולהיות יצירתיים בעת החיתוך: קרשים קטנים וגדולים, פרוסות על ההטיה, ואפילו משולשים הם משחק הוגן כשמדובר בעוגת סדינים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

עוּגָה

1 מַקֵל חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת, ועוד, מרוככת, למחבת
1 ⅔ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן
2 כפיות אבקת אפייה
¾ כַּפִּית מלח כשר (אנו משתמשים בקריסטל יהלום)
4 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר
1 ½ כוסות סוכר מגורען
1 כַּף גרידת תפוז מגוררת דק
2 כפות זרעי פרג
2 כפיות משחת וניל טהורה או תמצית
¾ גָבִיעַ שמנת חמוצה, טמפרטורת החדר

הִתקָרְחוּת

2 כוסות סוכר קונדיטורים, מנופה
1 כַּף חמאה לא מלוחה, מומסת
1 כַּף מיץ תפוזים טרי
1 כַּפִּית זרעי פרג

כיוונים

עוּגָה:מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מברישים תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' או 8 על 12 אינץ' בחמאה. מרפדים עם קלף ומשאירים 2 אינץ' על צדדים ארוכים. קלף חמאה.
מקציפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. מערבבים ביצים וסוכר בקערה של מיקסר מצויד במצורף המקצף. מקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת סמיכה וחיוורת, כ-4 דקות. מוסיפים תערובת קמח; להכות לשילוב. מוסיפים חמאה, גרידה, פרג ווניל; להכות לשילוב. מוסיפים שמנת חמוצה; מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
מגרדים את הבלילה לתבנית מוכנה, מחליקים את החלק העליון בעזרת מרית. אופים עד שהחלק העליון קופץ אחורה כאשר נוגעים בו קלות ובוחן המוכנס למרכזו יוצא נקי, 30 עד 35 דקות (עבור 9 על 13 אינץ') או כ-40 דקות (עבור 8 על 12).
מצננים בתבנית על רשת 10 דקות. בעזרת כיסויי קלף, מרימים את העוגה מהתבנית ומניחים להתקרר לחלוטין על הרשת. (ניתן להכין עוגה עד לנקודה זו ולאחסן בטמפרטורת החדר, עטופה בניילון, עד יום אחד.)
הִתקָרְחוּת:מקציפים יחד סוכר, חמאה ומיץ תפוזים של קונדיטורים עד לקבלת תערובת חלקה. מורחים על העוגה. מפזרים פרג. מניחים להתייצב לפחות 20 דקות לפני ההגשה. ניתן לאחסן את העוגה הקפואה בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.