בלונדייז שוקולד לבן-ג'ינג'ר

צילום: ויקטור שרגר

תְשׁוּאָה:

4 תריסר ריבועים בגודל 2 אינץ'

בלונדיניות נעשות אפילו יותר שאי אפשר לעמוד בפניהן, הודות לקינמון, ג'ינג'ר וציפורן.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ספריי בישול בשמן צמחי

  • 2 ¾ כוסות בתוספת 1 כף קמח לכל מטרה לא מולבן

  • 1 ¼ כפיות סודה לשתייה

  • 1 ¼ כפיות מלח כשר

  • 1 ¼ כפיות קינמון טחון

  • 1 כַּפִּית ג'ינג'ר טחון

  • ¼ כַּפִּית ציפורן טחון

  • 2 ½ מקלות (20 כפות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 1 ¼ כוסות סוכר חום בהיר ארוז

  • ½ גָבִיעַ בתוספת 2 כפות סוכר מגורען

  • 2 גָדוֹל ביצים, בתוספת 1 חלמון ביצה גדול

  • 1 ¼ כפיות תמצית וניל טהורה

  • ⅓ גָבִיעַ מולסה לא גופרית

  • 10 אונקיות שוקולד לבן, קצוץ גס

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מצפים תבנית אפייה בגודל 17 על 12 אינץ' עם ספריי בישול. מרפדים את התחתית עם קלף חתוך כדי להתאים, ומצפים קלף. מקציפים יחד קמח, סודה לשתייה, מלח ותבלינים.

  2. מקציפים חמאה וסוכר חום ומגורען עם מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים ביצים וחלמון, 1 בכל פעם, טורפים היטב לאחר כל הוספה ומגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. טורפים פנימה וניל ומולסה. הורד את המהירות לנמוכה. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח, ומקציפים רק עד לאיחוד. מערבבים פנימה שוקולד לבן.

  3. מורחים את הבלילה לתבנית המוכנה. אופים עד שהשוליים מזהיבים, כ-25 דקות. מצננים לחלוטין בתבנית על רשת. חותכים לריבועים בגודל 2 אינץ' או לצורה הרצויה.

הערות קוק

ניתן לאחסן בלונדיניות בכלי אטום עד שבוע.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר 2007