עוגת גזר עם ציפוי שוקולד לבן

סלסולים של ציפוי גבינת שמנת שוקולד לבן לוקחים את עוגת הגזר הזו לשלב הבא. במבט מלמעלה, זה נראה כמו ורד. הכינו את העוגה הזאת יום או יומיים לפני הטעם הטוב ביותר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

עוּגָה

  • 2 ½ מקלות חמאה לא מלוחה, מומסת, ועוד עבור מחבתות

  • 3 כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • 1 כַּף אבקת אפייה

  • 1 כַּפִּית מלח כשר

  • 1 ½ כפיות קינמון טחון

  • 2 כפיות ג'ינג'ר טחון

  • ½ כַּפִּית אגוז מוסקט טרי מגורר

  • 4 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • 1 ½ כוסות סוכר מגורען

  • 2 כפיות תמצית וניל טהורה

  • 12 אונקיות גזרים (כ-5 בינוניים), קלופים ומגוררים על החורים הדקים של פומפיה או מעבד מזון (כ-3 כוסות)

זִגוּג

  • 16 אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר

  • 9 אונקיות שוקולד לבן, קצוץ גס (1 ¾ כוסות), מומס ומצטנן מעט

  • 2 ½ מקלות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 2 כפות מיץ לימון טרי

  • 1 ¼ כוסות סוכר קונדיטוריות, מנופה

כיוונים

  1. עוּגָה:

    מחממים תנור ל-350 מעלות. מברישים שתי תבניות עוגה עגולות בגודל 8 אינץ' בחמאה. מרפדים תבניות בעגולות קלף; מברשת קלף

  2. מקציפים יחד קמח, אבקת אפייה, מלח, קינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט עד לאיחוד יסודי, 30 שניות. מקציפים ביצים עם סוכר מגורען במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה, אוורירית והכפלת הנפח, כ-5 דקות. תוך כדי טריפה, מטפטפים באיטיות חמאה, ואז מקציפים וניל עד לאיחוד. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים את כל תערובת הקמח מלבד 1/2 כוס, תוך כדי הקצפה רק עד לאיחוד. לזרוק גזר עם שאר תערובת הקמח לציפוי אחיד, ולאחר מכן לקפל לתוך הבלילה. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות; צמרות חלקות עם מרית אופסט.

  3. אופים עד שהעוגות תפוחות מעט ובוחן המוחדר למרכזים יוצא נקי, 33 עד 37 דקות. מעבירים תבניות לרשת; לתת להתקרר 10 דקות. הופכים את העוגות על הרשת; מוציאים את הקלף ומצננים לחלוטין.

  4. זִגוּג:

    בינתיים מקציפים גבינת שמנת במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קרם חלק וקרמי, כ-2 דקות. תוך כדי הקצפה, מוסיפים בהדרגה את השוקולד עד לקבלת תערובת חלקה, מגרדים את הקערה לפי הצורך. מוסיפים חמאה ומיץ לימון; להכות לשילוב. הפחת את המהירות לנמוכה; מקציפים פנימה סוכר קונדיטורים, 1/4 כוס בכל פעם, עד לקבלת תערובת חלקה ומשולבת.

  5. חותכים כל עוגה לרוחב ל-2 שכבות בעזרת סכין משוננת. מניחים שכבה תחתונה של עוגה אחת, כשהצד החתוך כלפי מעלה, על מעמד לעוגה, רצוי מסתובב, או צלחת מרופדת ברצועות קלף. מורחים באופן שווה עם 3/4 כוס ציפוי. למעלה עם החצי השני של העוגה, הצד החתוך כלפי מטה; למרוח באופן שווה עם עוד 3/4 כוס ציפוי. חזור על השכבות והציפוי עם העוגה השנייה. מורחים 1 כוס ציפוי באופן שווה מעל ולצדדים כדי ליצור מעטה פירורי. מקררים, ללא כיסוי, עד שהציפוי יציב, לפחות 30 דקות.

  6. מעבירים את יתרת הציפוי לשקית מאפה עם קצה עלה כותרת, כמו Ateco או Wilton #104. התחל במרכז העוגה העליון והחזק את קצה העוגה בצורה אנכית, ציפוי צינור תוך סיבוב איטי של מעמד או צלחת, תוך כדי עבודה הדרגתית כלפי חוץ לכיוון הקצוות כדי ליצור אפקט מערבולת. חזור על התהליך כלפי מטה של ​​העוגה, החל מהקצה העליון. (הצדדים יהיו קלים יותר לקישוט אם אתה שומר שהקצה הגדול של הקצה נוגע בעוגה או כמעט נוגע בעוגה, מחזיק את הקצה המחודד בניצב לעוגה תוך כדי התחקות כלפי מטה.) אם הציפוי מתחיל להשתחרר מדי, מקררים קצרות רק עד שהוא יציב, אך לא מספיק זמן. להתקשות. ניתן לאחסן עוגה, ללא כיסוי, בטמפרטורת החדר עד 12 שעות או בקירור, ללא כיסוי, עד יומיים; להביא לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

    נגוק מין נגו

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2017