קליפ מנטה קל

1. לרסס תבנית אפייה בגודל 10 על 15 אינץ' עם ספריי בישול; לרפד עם פיסת נייר שעווה. מניחים ממתקים בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת כפולה (אחת בתוך השנייה); אוטמים, ועוטפים במגבת מטבח (כדי למנוע ממתק לנעוץ את השקית). השתמשו במערוך או במחבת כדי לכתוש ממתקים לחתיכות זעירות. מעבירים דרך מסננת גדולה כדי להפריד בין ממתקים כתושים לאבקה דקה.

2. מניחים שוקולד לבן בקערה חסינת חום מעל (לא בתוך) סיר עם מים רותחים. מחממים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לקבלת תערובת חלקה, 4 עד 6 דקות. מסירים מהאש; מערבבים פנימה דגני אורז.

3. להעביר את התערובת לתבנית אפייה מוכנה; עם מרית, מורחים לשולי התבנית. מפזרים ממתק כתוש. מכסים את כל המשטח בחתיכת נייר שעווה (כדי למנוע מהידיים להידבק), ולוחצים ממתקים בעדינות לתערובת השוקולד. מצננים עד להתייצבות, 20 עד 30 דקות (אבל לא יותר, מכיוון שהממתקים יתחילו להתרכך).

4. מקלפים נייר שעווה. שוברים את הקליפה לחתיכות בגודל 3 אינץ'. ניתן לאחסן את הקליפה בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.

הערות קוק

שמור את אבקת סוכריות מנטה כתוש כדי לערבב לתוך שוקו חם או לפזר על גלידה.