קאפקייקס מרנג לימון

הפינוקים החמודים האלה נוצרו בהשראת אחד מהקינוחים המיוחדים של מרתה.

מרתה אוהבת קינוחי לימון, אז היא יצרה את הקאפקייקס המהנים האלה שהם גרסאות מיני של אחת המנות המיוחדות שלה,פאי מרנג לימון בגובה מייל. בלילת הקאפקייקס הקלה מתובלת במיץ לימון וגרידת. לאחר מכן, הקאפקייקס מכוסים בקרם לימון ביתי ומסיימים עם ציפוי גבוה של שבע דקות שהוא ממש כמו מרנג. מרתה מקטרת את הציפוי במערבולות גבוהות למראה דרמטי. הגימור הוא שימוש עם לפיד מטבח כדי להשחים קלות את הציפוי. את הקאפקייקס העדינים האלה צריך לאכול מיד - אבל אנחנו לא חושבים שזו תהיה בעיה!

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 כוסות קמח לכל מטרה

  • 1 כַּף אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית מֶלַח

  • 1 גָבִיעַ (2 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 2 כוסות סוּכָּר

  • 4 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • גרידה מגוררת דק של 3 לימונים (בערך 3 כפות), בתוספת 2 כפות מיץ לימון טרי

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 1 גָבִיעַ חוּבצָה

  • למון קורד

  • ציפוי של שבע דקות

כיוונים

  1. מחממים תנור, מכינים תבנית מאפינס ומקציפים חומרים יבשים:

    מחממים תנור ל-325 מעלות צלזיוס. מרפדים תבניות מאפינס סטנדרטיות בתבניות נייר. מקציפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח.

  2. שמנת חמאה וסוכר:

    במיקסר חשמלי במהירות בינונית-גבוהה, קרמי חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.

  3. מוסיפים ביצים, אחת אחת:

    מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, טורפים עד שכל אחת נטמעת, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. טורפים פנימה גרידה ווניל.

  4. מוסיפים קמח בקבוצות, לסירוגין עם חמאה:

    מוסיפים את תערובת הקמח בשלוש קבוצות, לסירוגין בשתי תוספות של חמאה ומיץ לימון, ומקציפים רק עד לאיחוד לאחר כל אחת.

  5. מחלקים את הבלילה ואופים:

    מחלקים את הבלילה באופן שווה בין כוסות מרופדות, וממלאים כל שלושת רבעי. אופים, מסתובבים תבניות באמצע הדרך, עד להזהבה ובוחן עוגה המוכנס למרכזים יוצא נקי, כ-25 דקות.

  6. לְהִתְקַרֵר:

    מעבירים את התבניות לרשתות לצינון מלא לפני שמוציאים את הקאפקייקס.

    קאפקייקס ניתן לאחסן לילה בטמפרטורת החדר או להקפיא עד חודשיים בכלי אטום.

  7. למעלה עם לימון קארד:

    לסיום, מורחים 1 כף לימון קרד על אמצע כל קאפקייק.

  8. ציפוי צינורות:

    ממלאים שקית מאפה מצוידת בקצה כוכב פתוח גדול (Ateco #828 או Wilton #8B) עם ציפוי. מעבירים ציפוי על כל קאפקייק, מערבבים מעט את קצהו ומשחררים תוך כדי משיכה כלפי מעלה ליצירת פסגה.

  9. ציפוי לפיד לחום:

    החזק לפיד מטבח קטן במרחק של 3 עד 4 אינץ' ממשטח הציפוי, ונופף בו קדימה ואחורה עד שהציפוי משחים קלות בכל רחבי הארץ. מגישים מיד.

מתכונים אחרים של קאפקייקס פירות שכדאי לנסות:

מרתה הכינה את המתכון הזהמרתה בייקספרק 308.