עוגת גזר קאפקייקס עם ציפוי גבינת שמנת

1. מחממים תנור ומכינים תבנית מאפינס:

   מחממים תנור ל-325 מעלות. מרפדים 2 תבניות מאפינס סטנדרטיות בציפוי נייר.

2. מערבבים חומרים רטובים:

   בקערה, טורפים יחד גזר, ביצים, סוכר, שמן, חמאה, זרעי וניל, וצימוקים ואגוזים אם רוצים.

3. מערבבים חומרים יבשים:

   בקערה אחרת, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, קינמון, ג'ינג'ר וציפורן.

4. הוסף חומרים יבשים לרטוב:

   מערבבים את תערובת הקמח לתערובת הגזר עד לקבלת תערובת אחידה.

5. מחלקים את הבלילה בין כוסות המאפינס ואופים:

   מחלקים את הבלילה בין כוסות מאפינס, ממלאים כל 3/4 מלא. אופים, מסתובבים תבניות באמצע הדרך, עד שהבודקים שהוכנסו למרכזים יוצאים נקיים, 23 עד 28 דקות.

6. לְהִתְקַרֵר:

   מצננים בתבניות על רשתות, 10 דקות. הופכים את הקאפקייקס על רשתות ומצננים לחלוטין.

7. קאפקייקס פרוסט:

   קאפקייקס פרוסט עם ציפוי גבינת שמנת. מפזרים קוקוס קלוי (לוחצים בעדינות להדבקה) לפני ההגשה.

אחסון עוגת גזר קאפקייקס

קאפקייקס לא קפואים

קאפקייקס לא מוקפאים ניתן לאחסן לילה בטמפרטורת החדר, או להקפיא עד חודשיים בכלים אטומים.

קאפקייקס חלביים

קאפקייקס חלביים ניתנים למקרר עד 3 ימים. אין להוסיף קוקוס קלוי או תוספות אחרות לפני הקירור. מביאים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

וריאציות

• צימוקים זהובים מעניקים לקאפקייקס האלה מרקם נוסף, אבל אפשר לוותר עליהם אם רוצים.
• אפשר להוסיף גם אגוזים; קולים אותם לפי ההוראות, ואז קוצצים אותם דק לפני ערבובים לבלילה.
• כחלופה לקוקוס קלוי, השתמשו ברצועות שלקליפת לימון או תפוז מסוכריםלקישוט הקאפקייקס.

איך לטוסט קוקוס

1. מחממים תנור ל-350 מעלות פרנהייט.
2. מורחים קוקוס באופן שווה על ניירות אפייה עם שוליים; טוסט, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמתחיל להשחים, כ-10 דקות (או יותר אם רוצים צבע כהה יותר).
3. העברת גיליון לרשת; לתת לקוקוס להתקרר לחלוטין.
   

איך לטוסט אגוזים

1. מחממים תנור ל-350 מעלות.
2. מפזרים אגוזים באופן שווה על תבנית אפייה עם שוליים; טוסט, תוך ערבוב מדי פעם, עד ריחני, 8 עד 10 דקות (צפו היטב כדי למנוע שריפה).
3. העברת גיליון לרשת; לתת לאגוזים להתקרר לחלוטין.