קאפקייקס סניקרדודל

הקאפקייקס הלחים בניחוח הקינמון הללו מסיימים עם נשיקה של ציפוי אוורירי.

חובבי עוגיות Snickerdoodle וחובבי קאפקייקס שמחים! קאפקייקס ה-snickerdoodle שלנו הם הכלאה טעימה שבטוח תשמח. הפינוקים הקלים האלה כוללים קאפקייק בניחוח קינמון עשוי עם תערובת של קמח לכל מטרה ועוגה לתוצאה עדינה ולחה. הם מכוסים בציפוי נפלא של שבע דקות, שמועבר בצינור כדי ליצור "נשיקה" גבוהה או פסגה ומסתיימים עם אבק של סוכר קינמון. הם רק קצת שונים וכל כך טובים. אופים אותם למסיבות יום הולדת, ארוחות ערב, מכירות אפייה או סתם. חסידי הקינמון יתעלפו.

מרתה סטיוארט

לעשות קדימה

ניתן להכין את הקאפקייקס מראש ולשמור עד יומיים בטמפרטורת החדר, או להקפיא עד חודשיים, בכלים אטומים. מקפיאים כשמוכנים להגשה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ½ כוסות קמח לכל מטרה

  • 1 ½ כוסות קמח עוגה (לא תופח מעצמו), מנופה

  • 1 כַּף אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית מֶלַח

  • 1 כַּף קינמון טחון, בתוספת ½ כפית לניקוי אבק

  • 1 גָבִיעַ (2 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 1 ¾ כוסות סוכר, בתוספת 2 כפות לניקוי אבק

  • 4 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • 2 כפיות תמצית וניל טהורה

  • 1 ¼ כוסות חָלָב

  • ציפוי של שבע דקות

כיוונים

  1. מחממים תנור, מכינים תבניות מאפינס ומנפים חומרים יבשים:

    מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים תבניות מאפינס סטנדרטיות בתבניות נייר. מנפים יחד את שני הקמחים, אבקת אפייה, מלח וכף קינמון.

  2. קרם חמאה וסוכר, הוסף ביצים ואז וניל:

    במיקסר חשמלי במהירות בינונית-גבוהה, קרמי חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, טורפים עד שכל אחת נטמעת, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. מקציפים פנימה וניל.

  3. מוסיפים חומרים יבשים ב-3 קבוצות, לסירוגין עם חלב:

    מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה. מוסיפים את תערובת הקמח בשלוש קבוצות, לסירוגין בשתי תוספות חלב, ומקציפים עד לאיחוד לאחר כל אחת.

  4. מחלקים את הבלילה בין כוסות מרופדות; לאפות ולקרר:

    מחלקים את הבלילה באופן שווה בין כוסות מרופדות, וממלאים כל שלושת רבעי. אופים, מסתובבים תבניות באמצע, עד שבודק עוגה הננעץ במרכזים יוצא נקי, כ-20 דקות. מעבירים את התבניות לרשתות לצינון מלא לפני שמוציאים את הקאפקייקס.

  5. להכין סוכר קינמון; ציפוי מקטרות על קאפקייקס ואבק בסוכר קינמון:

    הכינו סוכר קינמון על ידי שילוב של 1/2 כפית קינמון שנותרה ו-2 כפות סוכר. בעזרת שקית מאפה עם קצה רגיל גדול (Ateco מס' 809 או Wilton מס' 1A), ציפוי צינורות על כל קאפקייק: החזיקו שקית מעל הקאפקייק עם הקצה ממש מעל למעלה, וסוחטים ליצירת כיפה של ציפוי, ואז שחררו לחץ ומשוך למעלה כדי ליצור פסגה. בעזרת מסננת קטנה ודקה, אבק פסגות בתערובת קינמון-סוכר.

    את הקאפקייקס מומלץ לאכול ביום שבו הם מכוסים חלב; שומרים בטמפרטורת החדר עד להגשה.

מתכוני Moere Cupcakes שכדאי לנסות: