קאפקייקס היי-האט

אופים אתעוגת האוכל של השטן, בהתאם להוראות לקאפקייקס. תן להתקרר.

מכינים את הציפוי: מערבבים בקערה של מערבל חשמלי סוכר, חלבונים, מים וקרם טרטר. מקציפים עד לקבלת קצף. מניחים את הקערה על מחבת עם מים בקושי רותחים ומקציפים עד שהסוכר נמס והתערובת חמימה למגע, כ-3 עד 5 דקות. מעבירים את הקערה למיקסר עם חיבור למטרפה. מקציפים במהירות גבוהה עד שהציפוי יוצר פסגות נוקשות, בערך 12 עד 16 דקות. מוסיפים וניל ומקציפים עד לאיחוד.

העבירו את הציפוי לשתי שקיות מאפה גדולות עם קצוות עגולים בגודל 1/2 אינץ'. משאירים גבול של 1/8 אינץ' על כל קאפקייק, מעבירים ספירלה של ציפוי לצורת חרוט בגובה 2 אינץ', תוך שימוש בכ-1/3 עד 1/2 כוס ציפוי לכל קאפקייק. מעבירים את הקאפקייקס לתבנית עם נייר אפייה, ומקררים תוך כדי הכנת ציפוי השוקולד.

מכינים את ציפוי השוקולד: מערבבים שוקולד ושמן בקערה חסינת חום בינונית על סיר עם מים בקושי רותחים; מערבבים עד להמסה וחלקה. מעבירים לקערה קטנה (עמוקה), ומצננים כ-15 דקות.

מחזיקים כל קאפקייק בתחתיתו, טובלים את הקאפקייק בשוקולד לציפוי הציפוי, ומאפשרים לעודפים לטפטף. מעבירים לתבנית אפייה מלאה ברשת. כף עוד ציפוי סביב קצה הקאפקייק וכל ציפוי חשוף; אף אחד מהציפוי לא אמור להופיע. נותנים לקאפקייקס לעמוד בטמפרטורת החדר 15 דקות.

מניחים את הקאפקייקס על צלחת הגשה ומכניסים למקרר ל-30 דקות כדי שהציפוי ייקבע. מכסים ומצננים עוד שעתיים. מגישים קר. ניתן לשמור קאפקייקס במקרר עד 3 ימים.