שימור אוכמניות

1. לשטוף אוכמניות:

   שוטפים את האוכמניות במים קרים מבלי להשרות אותם.

2. מבשלים פירות יער עם סוכר ומיץ לימון:

   מניחים אוכמניות בתבנית שימור עם הסוכר ומיץ הלימון. מביאים לרתיחה.

3. מקררים למשך הלילה:

   יוצקים את התערובת המבעבעת לקערת קרמיקה (או זכוכית). מכסים בנייר עגול ומעבירים למקרר. מקררים למשך הלילה.

4. מרתיחים על אש גבוהה:

   למחרת מעבירים את התערובת לסיר גדול ומביאים לרתיחה על אש גבוהה תוך ערבוב עדין.

5. מבשלים ומערבבים:

   המשך לבשל על אש גבוהה במשך 5 עד 10 דקות, תוך ערבוב ורישום לפי הצורך.

6. בדוק טמפרטורה:

   סט בדיקה (התערובת צריכה להגיע ל-221°F).

7. מעבירים לצנצנות:

   יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות, ממלאים עד לקו המילוי. חזור על התהליך עם שאר הצנצנות. שים מכסים וטבעות על צנצנות והדק; לא להדק יתר על המידה.

כמה זמן נמשך שימור אוכמניות?

שימור אוכמניות אלה הם מה שנקרא ריבה מהירה או ריבת מקרר. זה לוקח פחות זמן להכין אותם כי צנצנות הריבה לא מעובדות באמבט מים חמים או מיכל לחץלאחר הכנת הריבה, אבל זה אומר שהם צריכים להיות בקירור. אחסן את שימור האוכמניות במקרר והשתמש תוך חודש.

נסה את המתכונים האחרים הבאים לריבות, ג'לי ושימורים:

• ג'אם בסיסי
• ריבת פירות יער קפואים
• ריבת פטל ריבס
• ריבת אפרסק טרי ומיובש
• ריבת תותים