ריבת ריבס-פטל

צילום: קייט סירס

תְשׁוּאָה:

עושה 2 1/2 כוסות

ריבס טארט ופטל מתוק הם צמד הריבות העונתיות שלא ידעת שאתה צריך. הכינו מנה בזמן שהתוצרת בשלה ואחסנו אותה במקרר (או במקפיא) לשימוש מאוחר יותר כממרח על טוסט, כתוספת לצלחות גבינה, ובקינוחים כמו המגולגלת.פבלובהבתמונה כאן.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 לִירָה ריבס, חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (בערך 3 ½ כוסות)

  • 6 אונקיות פטל (1 ½ כוסות)

  • 12 אונקיות סוכר (½ כוסות)

  • 2 רצועות גרידת לימון (כל אחת בגודל 3 אינץ' על ½ אינץ'), בתוספת 1 כף מיץ טרי

  • ¼ כַּפִּית מלח כשר (אנחנו משתמשים בקריסטל יהלום)

הוראות הגעה

  1. מביאים ריבס, פטל, סוכר, גרידת לימון ומיץ, ומלח לרתיחה בסיר כבד, תוך ערבוב לעתים קרובות. מבשלים, ממשיכים לערבב לעתים קרובות, עד שהבועות איטיות, הקצף שוכך, הפירות עולים למעלה, והריבה נדבקת לכף עץ או מתכת כשהיא מרימה מהתערובת, 8 עד 10 דקות.

  2. מצננים לחלוטין, כשעתיים. מקררים בכלי אטום עד קר, לפחות 4 שעות ועד חודש, או מקפיאים עד 3 חודשים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2021