כיצד לאכול זרעי קנבוס בדרך הנכונה, על פי מקצועני המזון

אם אתה מחפש דרכים פשוטות להוסיף זרעים מזינים יותר לשגרת היומיום שלך (מעבר, למשל,הכל בייגל) תוך כדי הגברת צריכת החלבון שלך, הגיע הזמן לאמץ זרעי קנבוס קלופים, אחד מהחלבונים הצמחיים הטובים ביותר שקיימים. בדרך כלל, הזרעים עשירים בסיבים, עמוסים בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון, ומהווים חלק בלתי נפרד מתזונה מאוזנת היטב. בלתי ניתנים לעצירה בשימושם, לבבות קנבוס מצדיקים מקום בראש רשימת הזרעים. הנה מה שאתה צריך לדעת על לבבות המפ, החל מהיתרונות שלהם ועד איך להשתמש בחלבון זה בכל ארוחה, כולל זמן חטיף.

מה הם זרעי קנבוס מקולפים?

זרעי קנבוס קלופים, הנקראים גם זרעי קנבוס קלופים או לבבות קנבוס, מגיעים מצמח ההמפקנאביס סאטיבה. הם המרכז הרך והלעיס בתוך המעטפת של זרעי ההמפ, אומרת ג'וי מקארתי, תזונאית הוליסטית ואחת משגרירי המותג המומחים ב-Manitoba Harvest.

לגבי קנאביס, כן, קנבוס הוא חלק מאותה משפחת צמחים כמו מריחואנה, אבל זרעי המפ מכילים פחות מ-0.001 אחוז טטרהידרוקנבינול (THC) ואין להם השפעה פסיכואקטיבית. "אתה לא אוכל מריחואנה, אתה לא מתגבר מזרעי המפ - זה דבר ידידותי למשפחה", אומר מיכה סיוה, שף מיומן, דיאטנית רשומה ומחבר הספרנוש: מתכונים לצמחים שחוגגים את המטבח היהודי המודרני.

ערך תזונתי ויתרונות

זרעי המפ הם מקור מצוין לחלבון על בסיס צמחי - עולים על זרעים אחרים, כולל צ'יה ופשתן. בכל מנה (3 כפות) לבבות המפ יש 10 גרם חלבון מהצומח. לשם השוואה, בביצה בינונית יש קצת פחות מ-6 גרם חלבון, אומר מקארתי.

מזון-על גבוהים באומגה 3 ו-6

אבל זה רק חלק אחד מהעוגה, כביכול. דל הפחמימות הזהמזון עלעמוס עםאנטי דלקתישומנים בריאים ומכיל 12 גרם של אומגה 3 ו-6 למנה, לטובת אוכלי כל ואלה שנמנעים מחלבון מן החי. במיוחד עבור צמחוני או מישהו שלא אוכל דגים, זו דרך מצוינת להכניס את חומצות השומן האלה לתזונה שלך, אומרת סיווה, ומציינת כי לבבות המפ מכילים גם מגנזיום, שיכול לקדם שינה טובה יותר.

טעם ומרקם

"ללבבות המפ יש טעם אגוזי עדין, איפשהו בין זרעי חמניות לצנוברים", אומר מקארתי. "הם משתלבים כמעט עם כל דבר, החל ממתוק ועד למלוח." סיוה גם מברכת על הרבגוניות שלהם. "הם עושים הכל. לבבות המפ הם ה-'it girl' האמיתית של עולם הזרעים", היא אומרת.

המרקם הרך שלהם הוא גם סטייה מזרעים אחרים. קל יותר ללעוס אותם, בעוד שזרעי צ'יה ופשתן הם כל כך פריכים ויכולים להיתקע כמעט בכל מזון, אומרת סיווה.

איך לאכול זרעי המפ

זרעי קנבוס מקולפים אינם דורשים הכנה - אתה יכול לאכול אותם חיים, ישר מהשקית וקלויים. הם יציבים בחום ויכולים לעמוד בשינויי טמפרטורה, מחוללים פלאים גם במנות מבושלות.

ארוחת בוקר

זרעי קנבוס מקולפים משמשים לרוב בארוחת הבוקר, מה שהופך אותה לנקודת ההתחלה המושלמת לדגימה.

שייקים: כאשר מקציפים אאָדָם חֲלַקְלַקעבור שניים, מקארתי מוסיף רבע כוס של זרעי קנבוס קלופים לשאר מרכיבי הבלנדר.

דְגָנִי: מקארתי מערבב כמה כפות של זרעי קנבוס קלופים לתוך שיבולת שועל ומשלב אותם עם שיבולת שועל וזרעים אחרים.גרנולה תוצרת בית.

מאפינס ואלט-מילק: סיווה אופה זרעי קנבוס קלופים למאפינס ולחם. "עוד דבר מהנה שאני אוהב לעשות, אם אני דלה בחלב לא חלבי, אני אשים כף לבבות קנבוס בבלנדר עם כוס מים בערך ואערבב עד שיהיה חלק ויפה". היא משתמשת

ארוחת צהריים וערב

ניסוי עם עלים ירוקים ומנות עיקריות.

לפזר בחופשיות: "אתה יכול לפזר אותם על הסלטים או אפילו להשתמש בהם במקום שומשום לקישוטמוקפץ", אומרת סיווה. כל מתכון שמציע להוסיף מנה עם אגוזים או זרעים הוא משחק הוגן - וזה משמח במיוחד לכל מי שסובל מאלרגיה לשומשום או לאגוזים.

קסם רוטב: סיווה משתמשת גם בלבבות קנבוס כדי לשפר את הקרמיות של רוטב פסטה, אומקרוני וגבינה. למקרתי יש גם כמה טריקים קולינריים בשרוול. אתה יכול להכניס אותם לחלב קוקוס אם אתה מכין אמנת קאריכדי להגביר את החלבון, היא אומרת.

קרום ללא גלוטן: "אני אוהב להכין רכות עוף/אצבעות, והקרום שאני מכין הוא תערובת של שקדים טחונים, קנבוס ותבלינים", אומר מקארתי.

חטיפים וקינוח

זרעי קנבוס מקולפים גם מעלים את הערך התזונתי של חטיפים וממתקים. המגבלה היחידה היא היצירתיות שלך, אומר מקארתי.

כדורי אנרגיה: "כדורי אנרגיה עשירים למדי בסוכר ופחמימות, אבל מוסיפים להם קצת קנבוס, והם מיד מאזנים יותר, משביעים ובעלי חלבון גבוה יותר", אומר מקארתי.

עוגיות וקרקרים: סיוה אופה זרעי קנבוס לעוגות ועוגיות, בעוד מקארת'י מסיטה מלוחים, ומוסיפה אותם למתכוני קרקרים ולחמים שטוחים.

חטיפי פירות: לקטנטנים, סיווה מציעה לטבול בננות בלבבות המפ, מה שמעניק יותר מרקם ומאפשר להם לתפוס את הפרי באצבעותיהם. מקארתי מוסיפה לבבות קנבוס לבתה של בתהרסק תפוחיםלחטיף מאוזן יותר. זה עוזר להגביר את תכולת החלבון ולהשאיר אותה מלאה יותר לאורך זמן, היא אומרת.