מאלט-מלח חומץ

1. מערבבים את כל החומרים יחד עד שנוצרת משחה רופפת. יוצקים על נייר אפייה עם שוליים ומורחים לשכבה דקה. מניחים בטמפרטורת החדר, ללא כיסוי, יום אחד. המשחה תתייבש לכדי יריעה קשה ומגובשת.

2. מגרפים ומועכים עלה בעזרת מזלג עד שמפתח מרקם של מלח גס. מעבירים לכלי עם מכסה אטום ומאחסנים במקום קריר ויבש עד 3 חודשים (כלומר, אם זה מחזיק כל כך הרבה זמן).

הערות קוק

כדי להכין את הצ'יפס המוצג, עקוב אחר המתכון בכתובת marthastewart.com/potatochips, החלפת מלח גס בזן מאלט-חומץ. או לנסות את זה על צ'יפס שנקנה בחנות; המלח יידבק בצורה הטובה ביותר אם הצ'יפס יתחמם תחילה בתנור של 350 מעלות למשך מספר דקות.