איך לחתוך קישואים 8 דרכים שונות

קִשׁוּאהוא אחד מאותם ירקות אהובים שזמינים כל השנה. זה קל לקנות וחנות- וגם קל להכנה. כדי להפיק את המקסימום מהדלעת הקיץ הזו, צריך לדעת לחתוך קישואים כמו שצריך. בין אם אתה צריך פרוסות פשוטות, חצאי ירח, קרשים, בולי עץ, קישואים חתוכים לקוביות, קישואים מגוררים, סרטים או אטריות למתכון שלך, סיפקנו לך את המדריך המקיף הזה לחיתוך קישואים.

איך לחתוך קישואים

כמעט כל חלק של הקישוא הוא אכיל - אין חרצנים או קליפות שאתה צריך להסיר. אפילו קצה הגבעול הקשה יותר הוא אכיל, תלוי איך מכינים את הירק. אם אתה מבשל אותו על ידי צלייה, אידוי או הלבנה, הגבעול יכול להיות די טעים. בנוסף, הוא מוסיף מרקם שונה למנה. אם אתם אוכלים את הדלעת גולמית, אנו ממליצים לחתוך את החלק הזה.

שטיפת קישואים

לפני שמתחילים לחתוך, תמיד כדאי לשטוף קישואים. ה-FDA ממליץ פשוט לשטוף את כל התוצרת ביסודיות מתחת למים זורמים ולייבש אותם במגבת נקייה, בין אם הפירות נרכשים משוק איכרים או מחנות מכולת או נקטפים מהגינה הביתית שלך.

הכלים שאתה צריך

• קרש חיתוך:דבר ראשון, אתה רוצה לאבטח את קרש החיתוך שלך. הדבר האחרון שאתה רוצה הוא שהלוח יחליק ויחליק מסביב כשאתה מטפל בסכין חדה. אתה יכול להשתמש במחצלת מונעת החלקה כדי להניח עליה את קרש החיתוך שלך אם יש לך כזה. אחרת, כמה שכבות של מגבות נייר לחות יעשו את העבודה. פשוט הנח את המחצלת על מגבות נייר על משטח העבודה שלך והנח את קרש החיתוך מעל.
• סכין שף חדה:זה יהיה הכלי החשוב ביותר בארסנל שלך, בין אם אתה משתמש בו כדי לחתוך ולחתוך את הקישואים או שאתה פשוט חותך את הקצוות לפני השימוש בכלי אחר. השתמש בסכין חדה שמרגישה נוחה ביד.

כלים אופציונליים

תלוי איך אתה רוצה להכין את הקישואים, ייתכן שתצטרך כמה כלים נוספים.

• פורס מנדולינה:ניתן לכוונן את הלהבים של מנדולינה על ידי סיבוב כפתור בצד הפורסה. עם מנדולינה אפשר לפרוס קישוא כל כך דק שאפשר לראות דרכו או להגיע לעובי של חצי סנטימטר.
• ספירליזר:ספירלייזר הוא דרך סופר פשוטה להפוך קישואים לאטריות סחרחורות. פשוט הגדר אותו במכונה וסובב את הידית.
• פומפיה קופסה:ישנם שני צדדים של פומפייה קופסה שאנו אוהבים להשתמש עבור קישואים - הלהב הישר והחורים הגדולים.

בטיחות ראשונה

כנראה יש לך ניסיון רב בשימוש בסכיני מטבח, אבל זה עדיין חכם להיות זהיר. זה נכון במיוחד אם אתה משתמש בכלי כמו מנדולינה או פומפיה. המנדולינות מגיעות בדרך כלל עם מגני אצבעות מגנים, המסייעים במניעת החלקות שעלולות להוביל לשריטות וחתכים. אם אין לך כזה, אתה תמיד יכול לעטוף מגבת כלים נקייה סביב האצבעות כדי להשתמש כמחסום הגנה.

8 דרכים לחתוך קישואים

תיאורטית, אתה יכול ליצור כל צורה מהנה שאתה אוהב מקישואים, אבל אלו הן שמונה הדרכים העיקריות שבהן אנו משתמשים בקביעות במטבחים שלנו.

סיבובים

חיתוך הוא אחת הדרכים הפשוטות ביותר לחתוך קישואים. כל שעליך לעשות הוא להניח את הקישואים על קרש חיתוך ולהשתמש בסכין כדי לפרוס את הירק לרוחב לעיגולים. הפרוסות יכולות להיות עבות או דקות כפי שהמתכון דורש. אם אתה רוצה להוסיף קצת כישרון, חתוך את הקישואים בהטיה במקום ישר.

שיטות חלופיות:שימוש בסכין הוא הדרך הקלה ביותר ליצור עיגולים, אך ניתן לעשות זאת גם באמצעות הלהב הישר על פומפיה או באמצעות המנדולינה.

כיצד להשתמש בסיבובים:בהתאם לעובי העיגולים, ניתן לבשל אותם כמעט בכל דרך. לצלות אותם,לצלות אותם, לאדות אותם, לאפות אותם לתוךגראטנים גבינתיים, או מצפים אותם בפירורי לחם ומטגנים אותם עד שהם פריכים וזהובים.

חצי ירחים

אם אתה רוצה משהו קצת יותר קטן מעגולים, חותכים את הקישואים לחצאי ירח. כך:

1. פורסים את הקישואים לשניים לאורכם.
2. מניחים את החצאים כשהצד החתוך כלפי מטה על קרש חיתוך.
3. פורסים את הקישואים לרוחב לצורות של חצי ירח.

כיצד להשתמש בחצאי ירחים:השתמש בהם באותו אופן שהיית משתמש בסיבובים. בנוסף, הם קטנים מספיק שאפשר לערבב אותםמרקי מינסטרונהאו קארי.

קרשים

אין צורך לקצץ חלקים עליונים או תחתונים בעת ביצוע קרשים; פשוט השתמש בסכין שלך כדי לחתוך את הקישואים לאורכו לפרוסות של ½ עד 1 אינץ'.

כיצד להשתמש בקרשים:הם אידיאליים לקיץצְלִיָה. חתוכים לקרשים, המרקם הבשרני של הקישואים מחזיק מעמד כל כך טוב בחום הקיצוני של גריל.

חתוך לקוביות

מתכונים רבים ידרשו לקוביות קישואים או קצוצים. גודל החלקים יכול להשתנות מ-¼-עד-1 אינץ', תלוי איך אתה הולך להשתמש בהם. כדי לחתוך קישואים לקוביות, בצע את השלבים הבאים:

1. חותכים את הקישואים לאורכו לרבעים.
2. מניחים את החתיכות עם הצד החתוך כלפי מטה על קרש חיתוך.
3. פורסים את הקישואים לרוחב לחתיכות בגודל ביס.

כיצד להשתמש בקוביות קישואים:קישואים חתוכים לקוביות טעים פשוט מבושל בתוך אמחבת מוקפצתעם קצת שמן זית ותבלינים לתוספת מהירה. אפשר להוסיף גם למרקים.

חניתות

בהתאם לגודל הקישואים, אפשר ליצור חניתות על ידי חיתוך הקישואים לרבעים או שישיות.

כדי ליצור חניתות גדולות בגודל רבע:חותכים את הקישואים לאורכו לארבעה חלקים.

לשישיות:פורסים את הקישואים לשניים לאורכם, ואז חותכים כל חצי לשלישים.

כיצד להשתמש בחניתות זוקיני:ניתן להפוך אותם לאתחליף בריא לצ'יפסעל ידי ציפוים בפירורי לחם וגבינה ואפייה או טיגון אוויר.

סרטים

אם יש לכם כישורי סכין מעולים, תוכלו לפרוס את הקישואים לרצועות דקות בעזרת סכין שף חדה. אחרת, זה המקום שבו מנדולינה תהיה שימושית במיוחד. כוונו את המנדולינה למצב דק, ואז העבירו את הקישואים לאורכו דרך הלהב.

כיצד להשתמש בסרטי קישואים:ניתן להקפיץ אותם בעדינות ולאכול אותם חמימים, לערום עליהםכריכים עם פנים פתוחות, או בשימוש נא בסלט. כשהם פרוסים דקות מספיק, הקישואים נעימים לחלוטין לאכילה נאים - הוא רך אבל מוסיף ביס מעט שיניים.

מְגוּרָד

כדי לגרר קישואים, פשוט השתמשו בסכין כדי לקצץ את הקצה ולגרר כנגד החורים הגדולים של פומפיה. הטכניקה הזו תשאיר אתכם עם לא מעט לחות מהקישואים, אז אם צריך, מניחים את הקישואים המגוררים במגבת כלים נקייה (או כמה שכבות של נייר סופג) וסוחטים החוצה כמה שיותר נוזלים.

איך משתמשים בקישוא מגורר:השתמשו בקישוא מגורר להכנהלחם קישואיםועוגת סדין, או לשלב אותוקציצותוסָלַט כְּרוּב.

ספירלי

אטריות קישואים (הידועות גם בשם זודלס) פעם היו כל הזעם, ואנחנו עדיין אוהבים אותן. הם אלטרנטיבה צפופה יותר בחומרים מזינים לפסטה חיטה. כך מכינים אותם:

1. מניחים קישוא לתוך הספירלייזר; הוא מונח אופקית בין מחזיק הדוקרנים למנגנון הארכובה.
2. לאחר מאובטח, התחל לסובב את הידית בתנועה אחידה. הזודלים ייצאו מהקצה השני.

כיצד להשתמש באטריות קישואים:אתה יכול להשתמש בהם במקום פסטה או אפילו ללכת חצי-חצי. החליפו אותם באטריות ביצים פנימהמרק אטריות עוףאו פשוט להגיש אותם עםרוטב עגבניותוקציצות.