קציצות בקר-קישואים

מהירות הכנה, הקציצות הבריאות האלה הן גם רכות, עסיסיות וטעימות לחלוטין.

עשויות מחצי בשר טחון וחצי קישואים מגוררים, קציצות הבשר הבריאות האלה הן ארוחת ערב קלה שכל המשפחה תאהב. לא רק שהם משתמשים בפחות בשר ויותר ירקות, הקציצות האלה הן ללא גלוטן. החלפנו את פירורי הלחם הרגילים והשתמשנו בדוחן מבושל או בקינואה כקלסר (יחד עם ביצה). הם רכים ונימוחים ומתבשלים במהירות מתחת לפטם, מתקרמלים להפליא - אין צורך בהשחמה של הכיריים. חברו אותם לרוטב מרינרה ודלעת ספגטי לארוחה צבעונית וטעימה תוך פחות מ-30 דקות.

קייט מאטיס

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 קישואים, מגוררים

  • 8 אונקיות בשר בקר טחון, רצוי 90 אחוז רזה

  • 1 גָבִיעַ דוחן מבושל, אוקינואה

  • 2 צִיפּוֹרֶן שום, טחון

  • 2 כפות פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים

  • 1 גָדוֹל ביצה, טרופה קלות

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • שמן זית כתית מעולה, לטפטוף

  • דלעת ספגטי צלויהאו ספירלות קישואים מוקפצות, להגשה

  • 3 כוסות רוטב מרינרה, להגשה

  • פרמג'אנו-רג'יאנו מגורר טרי ועלי בזיליקום טריים להגשה

כיוונים

  1. מערבבים קישואים עם שאר מרכיבי הקציצה:

    סוחטים קישואים במגבת תפוחי אדמה או במגבת מטבח נקייה כדי להסיר עודפי לחות. מעבירים לקערה; מוסיפים בשר בקר, דוחן, שום, פטרוזיליה, ביצה, 1 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל. מערבבים בעדינות בעזרת 2 מזלגות.

  2. יוצרים קציצות:

    מגלגלים את התערובת לכדורים בגודל 1 1/2 אינץ' ומסדרים על תבנית אפייה עם שוליים.

  3. לחמם מראש פטם; לזרוק קציצות עם שמן:

    מחממים מראש ברילר עם מתלה בשליש העליון. מטפטפים כדורי בשר בשמן; לזרוק למעיל.

  4. מבשלים ומגישים:

    לצלות, לסובב עלה פעם אחת, עד להזהבה מלמעלה ומבושלת, 8 עד 10 דקות. מגישים על דלעת, עם רוטב מרינרה, גבינה ובזיליקום.

מתכוני קציצות אחרים שכדאי לנסות

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר/פברואר 2019