רוטב מרינרה ביתי

מתכון רוטב המרינרה שלנו מלא בטעם ומוכן תוך 45 דקות בלבד. זה דורש רק קומץ של מרכיבים פשוטים, כולל שימורים של עגבניות קלופות שלמות, בצל, שום ועשבי תיבול טריים כמו בזיליקום ואורגנו, ששומרים על תחושת בהיר ורענן. המפתח לרוטב זה הוא שימוש בעגבניות משומרות באיכות טובה, אז קנה את הטובים ביותר שאתה יכול לשים עליהם את היד.

לרוטב הקל הזה יש כל כך הרבה שימושים; פשוט זרקו עם אטריות מבושלות, באפיות פסטה, או שלבו אותה במנה הבאה שלכם של פרמזן עוף או חצילים. המתכון הזה מכין כשש כוסות רוטב, שיכולות להאכיל עד 12 אנשים, אבל אם אתם משרתים קהל קטן יותר, הקפיאו חלק ממנו לארוחות עתידיות. זה מאחסן יפה ויהווה אלטרנטיבה מצוינת לרוטב שנקנה בחנות כאשר אתה צריך משהו מהיר וקל לארוחת ערב.

רוטב מרינרה מול רוטב עגבניות

למרות שהם משמשים לעתים קרובות לסירוגין, ישנם כמה הבדלים בין רוטב מרינרה לרוטב עגבניות קלאסי. מרינרה בדרך כלל בהירה יותר בטעמה, מכיוון שהיא מבושלת פחות זמן מאשר רוטב עגבניות מבושלת לאט. זה כמעט תמיד כולל בצל ושום - או, לכל הפחות, זה או אחר.

בבישול איטלקי וצרפתי, לעומת זאת, רוטב עגבניות קלאסי מבושל בדרך כלל זמן רב יותר ולעתים קרובות משלב מרכיבים אחרים כמו פנצ'טה, ציר עוף או בקר, ולפעמים ירקות כמו גזר וסלרי בנוסף לבצל ושום. בשל זמן הבישול הארוך יותר, הרוטב המבעבע לאט מקבל טעם עמוק יותר, עשיר ומלוח יותר מהמרינרה הבהירה והמעט חומצית. לעתים קרובות הוא משולב בספגטי ובקציצות, בשכבות ללזניה, או מבושל עם נקניק ובשר בקר טחון (כאשר זה ידוע כרוטב יום ראשון).