ספגטי סקווש עם קציצות הודו

בארוחה הזו יש את כל הכיף והטעם של ספגטי וקציצות מסורתיות, אבל בלי הפחמימות והקלוריות הגבוהות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 דלעת ספגטי (כ-3 פאונד), חצויה לאורך

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 1 כַּף בתוספת 1 כפית שמן זית כתית מעולה

  • 1 בצל, קצוץ דק

  • 2 שיני שום, קצוצות

  • 1 ½ כפיות אורגנו טרי קצוץ

  • ½ אוּנְקִיָה גבינת פרמזן מגוררת (3 כפות)

  • 1 כַּף פירורי לחם מיובשים

  • 8 אונקיות הודו טחון רזה

  • 8 אונקיות פטריות מעורבות, כגון שיטאקי, קרמיני וצדפה, חתוכים בעובי של ¼ אינץ' (בערך 3 כוסות)

  • 1 גָבִיעַ ציר עוף דל נתרן תוצרת בית או בחנות

  • 4 אונקיות בייבי תרד (בערך 5 כוסות), שטוף היטב

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות. מתבלים דפנות חתוכות של דלעת ב-1/4 כפית מלח. אופים, חתוכים עם הצדדים כלפי מטה, על תבנית עם נייר אפייה עד לריכוך, כ-45 דקות. תן לעמוד עד להתקרר מספיק כדי להתמודד. מגרדים את הבשר לגדילים בעזרת מזלג. מניחים לניקוז, מכוסה כדי לשמור על חום, במסננת המונחת מעל קערה.

  2. בינתיים מחממים 1 כפית שמן במחבת בינונית על אש בינונית. מבשלים בצל ושום, תוך ערבוב, עד שהם רכים אך לא חום, 8 עד 10 דקות. להוסיף אורגנו; מבשלים עד ריחני, כ-30 שניות. מחלקים את התערובת בין 2 קערות.

  3. מערבבים כף אחת בתוספת 1 1/2 כפיות גבינה לתוך קערה אחת של תערובת בצל ושום. מערבבים פנימה פירורי לחם, הודו, 1/2 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל בעזרת הידיים. יוצרים מהתערובת 12 כדורים.

  4. מחממים 2 כפיות שמן במחבת גדולה על אש בינונית. כדורי בשר חומים, הופכים, 4 עד 6 דקות; להעביר לצלחת. מוסיפים את שאר כפית השמן למחבת. מבשלים פטריות, 1/4 כפית מלח ו-1/8 כפית פלפל, הוסיפו כמה כפות מים אם המחבת משחימה מהר מדי, עד שהם רכים ומתחילים להשחים, 6 עד 8 דקות. מוסיפים את הקערה הנותרת של תערובת בצל-שום, כדורי בשר וציר; להביא לרתיחה עדינה. מבשלים, מכוסה חלקית, עד שהקציצות מוכנות, 4 עד 5 דקות. מוסיפים תרד; מבשלים רק עד שהם נבולים, בערך דקה.

  5. מחלקים את תערובת הדלעת והקציצות ל-4 מנות. מפזרים את יתרת הגבינה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2010