כדורי בשר ספגטי ושרימפס

לֹאבָּקָראו חזיר כאן! רק שרימפס עסיסי גדושפאנקו, פקורינו רומנו, בזיליקום טרי ובצל ירוק ויצרו כדורים. הם משולבים עם הרוטב האדום הקלאסי שלנו עם חמישה מרכיבים.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

רוטב אדום

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 3 כוסות בצל קצוץ דק (מאחד גדול)

  • מלח כשר

  • 2 כפות שום טחון (4 עד 5 שיני)

  • ½ כַּפִּית פתיתי פלפל אדום

  • 2 פחיות (כל 28 אונקיות) עגבניות שלמות קלופות במיץ, מרוסקות בבלנדר או מעבד מזון

שרימפס קציצות

  • 1 ½ פאונד שרימפס, קלוף ופורקן

  • ¾ גָבִיעַ פתיתי פנקו

  • ¼ גָבִיעַ חלב מלא

  • ⅓ גָבִיעַ פקורינו רומנו מגורר דק (1 אונקיה), ועוד להגשה

  • ¼ גָבִיעַ עלי בזיליקום טריים קצוצים, ועוד להגשה

  • ¼ גָבִיעַ בצל ירוק קצוץ, ועוד חלקים ירוקים להגשה (מ-1 צרור)

  • 1 גָדוֹל ביצה, טרופה קלות

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 לִירָה ספגטי, ספגטי או בוקטיני

כיוונים

  1. רוטב אדום:מחממים מחבת עם צד ישר מעל בינוני. מערבבים בשמן; להוסיף בצל וכפית מלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף, 7 עד 9 דקות. מערבבים פנימה פתיתי שום ופלפל אדום; לבשל 30 שניות. מעבירים שליש מתערובת הבצל לקערה ושומרים לקציצות. הוסף עגבניות למחבת; להביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמצטמצם ומסמיך מעט, כ-20 דקות.

  2. כדורי בשר שרימפס:בזמן שהרוטב רותח, דופקים את השרימפס לעיסה במעבד מזון. מעבירים לקערה עם תערובת הבצל השמורה. מערבבים פנקו וחלב לתערובת השרימפס עד שהחלב נספג. מוסיפים גבינה, בזיליקום, בצל ירוק, ביצה, 1 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל. מקררים 30 דקות.

  3. השתמשו בכף גלידה, או גלגלו כפות גדושות בין כפות ידיים לחות, ליצירת שלושים כדורים בגודל 1 1/2 אינץ'. זרוק לתוך סיר מים רותחים מומלחים; מבשלים עד שהם הופכים אטומים וצפים למעלה, 3 עד 4 דקות. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את קציצות השרימפס למחבת עם רוטב אדום ומבשלים עד שהן פשוט מוכנות, כ-5 דקות.

  4. בינתיים, מבשלים פסטה באותו סיר עם מים רותחים עד לדרגת אל-דנטה, כ-2 דקות פחות מהוראות החבילה. מסננים את הפסטה ומחזירים לסיר; לזרוק עם 1 1/2 כוסות רוטב. מגישים, בתוספת קציצות, עוד רוטב, גבינה, בזיליקום ובצל ירוק.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2017