4 דברים שאסור לך לעשות בטורקיה לחג ההודיה שלך

אולי אתם חולמים לארח חגיגת חג קסומה, אבל עכשיולֹאהזמן לחשיבה קסומה. לא משנה כמה עוצר נשימההחלק המרכזי שלךאו כמה שמנת שלךפירה, פשוט אין תחליף לתכנון מקדים וארגון קפדני בכל הנוגע לאירוח אירוע גדול.

הודו היא הדיווה של ארוחת הערב, תופסת הכי הרבה מקום, דורשת את מירב זמן הכנה ותשומת לב, מתהדרת במוניטין של טמפרמנט ובלתי צפוי, ובסופו של דבר תופסת את מרכז הבמה על השולחן. מכל הסיבות הללו, חיוני שתהיה לך תוכנית הכנה ולוח זמנים לתפקיד הראשי של הודו שלך. הנה איך להישאר צעד אחד קדימה - ולהימנע מהטעויות הפשוטות שעלולות להוביל לאסון קולינרי.

אל תחכו יותר מדי זמן כדי להפשיר טורקיה קפואה

אם אתה מתחיל עם הודו קפוא, הדרך הבטוחה והפשוטה ביותר להפשיר אותו היא במקרר. עם זאת, משימה זו אינה קלה כפי שהיא עשויה להישמע.

לפנות מקום:ראשית, עליך לפנות מקום במקרר (המדף התחתון, למען בטיחות המזון!) בין כל שאר המצרכים ממסע הקניות האדיר שלך לפני חג ההודיה. לאחר מכן, אתה צריך לחשב את זמן ההפשרה ולספור לאחור מרגע שאתה רוצה להכניס את ההודו לתנור.

כמה זמן זה לוקח:כדי להפשיר הודו שלם במקרר, זה לוקח בערך 24 שעות של זמן הפשרה לכל 4 עד 5 פאונד של בשר. זה אומר שציפור במשקל 15 קילו צריכה לבלות שלושה ימים שלמים במקרר שלך. אם כבר מאוחר מדי להפשרת המקרר, עדיין אפשר לפנות לשיטות חלופיות, באמצעות מים קרים או אפילו במיקרוגל.

אל תשטוף את הודו בכיור

לא משנה שסבתא הייתה עושה את זה,שטיפת עופות היא סיוט של בטיחות מזון. זוהי שיטה לא יעילה לשטיפת חיידקים - החום של התנור עושה עבודה טובה בהרבה בהריגת פתוגנים ממה שהמים אי פעם יכלו.

למה זה רעיון כל כך גרוע:פעולת שטיפת הציפור עלולה להפיץ חיידקים מסוכנים על כל הכיור שלך ולתוך אזור התזה של שלושה מטרים מסביבו, כולל כלים נקיים, ספוגי כלים, דלפקים וקירות. זה מאוד קשה לעשות עבודה יסודית של חיטוי המטבח שלך לאחר שנתת לו סוג כזה של מקלחת חיידקים, וכתוצאה מכך זיהום צולב, לא גדול שלבטיחות מזון בסיסית.

אל תמלא את הודו מראש

מזה שנים רבות, מומחי בטיחות מזון מזהירים מפני מלית תרנגולי הודו. עם זאת, זו ללא ספק הבחירה הנבונה ביותר לבריאות ולבטיחות האורחים שלכם.

למה אתה לא צריך דברים קדימה:מה שאסור לעשות הוא למלא את הודו בלילה הקודם (או אפילו בבוקר של) ואז להחזיר אותו למקרר. הסיבה לכך היא שמלית ארוזה בצפיפות וקרה כקרח בתוך הודו קר כקרח לעולם לא תתחמם מספיק, אפילו אחרי שעות בתנור. במקום זאת, סביר להניח שהמלית נשארת בטמפרטורות ביניים מסוכנות שמתאימות בדיוק לגידול והתרבות של חיידקים - מה שיהיו בשפע מכיוון שהוא מוקף כולו בעופות נאים.

אם אתה חייב דברים:אפילו המומחים מודים שמסורות מסוימות לא נשברות בקלות, ולכן הן מציעות פשרה בטיחותית לטבחים שפשוט לא יכולים לוותר על מלית בדרך הישנה: חכו למלא את ההודו עד הרגע לפני שאתם מוכנים להחליק אותו לתנור.

אל תניח שהטורקיה תתאים לתנור שלך (או למחבת או למקרר)

זה משהו שאתה כנראה אפילו לא צריך לשקול במהלך 51 השבועות האחרים של השנה: האם האוכל שלי גדול מדי עבור המטבח שלי? אבל כשזה מגיע לבישול חיה במשקל 15 עד 20+ פאונד, אל תחכו לרגע האחרון כדי לגלות מי יותר גדול, התנור שלכם או הודו שלכם. כנ"ל לגבי מחבת הצלייה שלך.

האם זה מתאים?הכי חכם למדוד את התנור שלך, את התבנית ואת מדף המקרר שלך לפני שאתה קונה את ההודו. הביאו איתך סרט מדידה למכולת כדי לעזור לבחור את הציפור המושלמת, וצפו בקונים אחרים מקנאים בכישורי הארגון שלך ברמה הבאה.