סקווש צלוי עם פרמזן

מחממים תנור ל-425 מעלות. מניחים דלעת או קישוא אחד על קרש חיתוך. חותכים קישואים בזווית של 45 מעלות על ההטיה; סובב את הסקווש רבע סיבוב כלפיך כך שהצד החתוך פונה כלפי מעלה. חותכים שוב בזווית של 45 מעלות ממש דרך אמצע הפנים. סובבו את הדלעת שוב רבע סיבוב וחזרו על התהליך. חזור על התהליך עד שכל הדלעת והקישואים חתוכים.

מעבירים את הדלעת והקישואים לקערה גדולה. הוסף 1/4 כוס שמן זית, מלח וכפית פלפל שחור; לזרוק לשלב. מוסיפים פרמזן ומערבבים עד שהדלעת והקישואים מצופים היטב.

להתאים גיליון אפייה עם מסגרת עם מתלה; מתלה ספריי עם ספריי בישול נון-סטיק. מורחים חלקי דלעת וקישואים באופן שווה על הרשת המוכנה. מעבירים לתנור וצולים עד לריכוך ומקורמל קל, כ-12 דקות, תבנית מסתובבת באמצע הבישול.

מוציאים מהתנור ומצננים מעט; מעבירים דלעת וקישואים לצלחת גדולה או 4 צלחות אישיות. מטפטפים את הדלעת עם 2 כפות שמן זית הנותרות. גרידת לימון מעל דלעת וחתוך לימון לפרוסות; סוחטים לימון מעל דלעת. מתבלים במלח ים מלדון, פתיתי פלפל אדום ופלפל שחור; להגיש מיד.