קישואים מוקפצים, פלפלים ועגבניות

1. רבע זוקיני לאורכו; לחתוך לרוחב לחתיכות בעובי 1/2 אינץ'. הסר צלעות וזרעים מהפלפלים; לחתוך לריבועים בגודל 3/4 אינץ'.

2. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים קישואים, פלפלים, עגבניות ושום; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהירקות רכים פריכים, 6 עד 8 דקות.

הערות קוק

מנה זו מהירה להכנה, אך ניתן לצמצם את הזמן עוד יותר על ידי חיתוך הירקות יום קדימה; מקררים בכלי אטום, וממשיכים כששאר הארוחה כמעט מוכנה.