החזק את המרינדה! נסה את הגישה המהירה, הקלה והטעימה יותר לצליית בשר

החזק את המרינדה! נסה את הגישה המהירה, הקלה והטעימה יותר לצליית בשר

כי כבישה במשך שעות על גבי שעות לא שווה את הזמן שלך.

תחזיק מעמדהמלקחיים האלה! יש לנו כמה חדשות שעשויות לשנות את אופן הגריל. אנחנו כאן כדי לגלות לכם סוד קטן: שרינת בשר היא לא תמיד כל מה שצריך להיות. "אפילו השארת לילה, מרינדה לא תגיע למרכז אעצם טי", אומרת עוזרת עורך האוכל ריילי וופורד. אפילו על נתחי בשר קטנים יותר, למרינדות אין הרבה השפעה.

למרות שהמרינדה עשויה להיות מוכרת ומשביעה - אתם מתקדמים בהכנה ומצפים למנה ראשונה בטעמים שתגיע - למעט כמה יוצאי דופן, התערובת לא תעשה הרבה יותר מציפוי פני הבשר. הוא לא ירכך אותו, והוא רק יעניק את הטעמים החזקים יותר על פני הבשר או ממש מתחת. יתרה מכך, כאשר משאירים אותו למרינדה למשך הלילה, החלק החומצי של התמיסה -יַיִן,חוֹמֶץ, או מיץ הדרים - יכול לפרק את החלבונים החיצוניים של הבשר עד כדי כך שהמשטח הופך עיסתי. ההצעה המהפכנית של ריילי היא לדלג לחלוטין על המרינדה. חשבו על כל הזמן שתחסכו: אין צורך בהכנה נוספת בלילה לפני שאתם מתכננים לצלות.

תוהה מה עליך לעשות כדי להעניק טעם לבשרים על האש אם אתה לא מתכוון להשרות אותם? לעורכי האוכל שלנו יש פתרון שהם ניסו ובדקו בחצרות האחוריות והפטיו שלהם: הם מעדיפים פשוט לתבל את הבשר בשפע במלח ופלפל לפני הבישול, ואז לטפטף על רוטב טרי ובהיר לאחר שהכנתם.

ריילי מתחיל עם שמן זית כתית מעולה ומוסיף מיץ וגרידת לימון, עלי טימין ופתיתי פלפל אדוםעבור עוף; שום מגורר, כוסברה ומיץ ליים וגרידת היא הבחירה שלה עבור חזיר או סטייק. אתה יכול גם לנסות רוטב סויה או תמרי עם חומץ יין אורז, דבש, ושמן שומשום קלויעל עוף, חזיר, סטייק או דגים. קחו בחשבון את החברים הכי טובים החדשים שלכם לצלייה.