סלט הודו וגרגר נחלים

צילום: ג'וליה גרטלנד

לזרוק יחד פוסט קליל אך מספק-הוֹדָיָהארוחת צהריים על ידי שילוב שאריות של רוטב הודו וחמוציות עם גרגר נחלים מפולפל ופארו אגוזים לסלט טעים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 ¼ כוסות פארו

  • 1 ½ כפיות חרדל דיז'ון

  • ¼ גָבִיעַ רוטב חמוציות

  • 3 כפות חומץ יין לבן

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • 2 כוסות הודו מבושל מגורר

  • 2 גבעולי סלרי, קצוצים, בתוספת ¼ כוס עלים

  • 2 כוסות גרגיר הנחלים (מחבורה אחת), גבעולים קשים הוסרו

הוראות הגעה

  1. בסיר בינוני מביאים 6 כוסות מים לרתיחה. מוסיפים 2 כפיות מלח ופארו; מבשלים עד לריכוך, 18 עד 20 דקות. מסננים ומצננים לחלוטין, כשעה.

  2. בינתיים, טורפים יחד חרדל, רוטב חמוציות וחומץ. מתבלים במלח ופלפל. להקציף שמן. לזרוק את פארו עם הודו, סלרי, עלי סלרי ו-1/3 כוס רוטב. רגע לפני ההגשה מקפלים פנימה גרגיר הנחלים ומתבלים בעוד מלח ופלפל. מגישים, עם יתרת הרוטב בצד.

הערות קוק

המתכון הזה אמור לעבוד עם כל רוטב חמוציות מבושל שמכיל מעט סוכר.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2017