להתכווץ! הכירו מה מייחד את לימוני מאייר ולימוני אאוריקה

מהגוון הצהוב העליז שלהם ועד לטעם החומצי שלהם, יש בו משהו קסוםלימונים. הם אינסופיים צדדיים במטבח, משאילים את עצמם לשניהםמתכונים מתוקים ומלוחים. ללימוני אאוריקה, שהם מהסוג שסביר להניח שתמצא במכולת שלך, יש טעם חמצמץ וחריף. לשם השוואה, לימוני מאייר ריחניים יותר ומתוקים במגע. העור הצבעוני הבהיר שלהם חלק ותוסס יותר מזה של לימוני יוריקה, שהוא עבה יותר ובעל מרקם. אבל מלבד ההבדלים הבסיסיים ביותר, מה עוד מבדיל את לימוני מאייר מלימוני אאוריקה?

מה הם לימוני אאוריקה?

אם תלכו למכולת כדי להצטייד בלימונים, מה שתמצאו הם לימוני אאוריקה (הידוע גם בשם Citrus limon). הם הובאו במקור לארה"ב מאיטליה בשנות ה-1800, אומר מאני סקריה, מדען הדרים ומייסדהדר אמריקאי. הם תמיד גדולים יותר, טרטרים ובעלי צבע צהוב עז יותר מאשר לימוני מאייר. הקליפה והמיץ של הלימונים יכולים להכניס חייםעוֹףופֵּירוֹת יָם,פירות יער טריים, ואוכל נוחות איטלקי חזק. כמובן, לימוני אאוריקה הם קסומים בפני עצמם; נסה לאפות איתם בזהעוגת בונדט לימון-ריבס זית-שמןאו שלנופאי מרנג לימון-חמוציותלטוויסט על הקלאסיקה.

מה הם לימוני מאייר?

לימוני מאייר, שהם הכלאה בין תפוז מנדרינה ללימון, הם קטנים, מגע מתוקים וסופר מיוחדים, אומר סקריה. הם הוצגו לראשונה לארצות הברית בתחילת המאה ה-20 על ידי חקלאי בשם פרנק מאייר, שגילה אותם בטיול באסיה. כיום, עדיין לא קל למצוא אותם כמו לימוני אאוריקה (עונת השיא שלהם היא מנובמבר עד מרץ), אבל ברגע שאתה נתקל בהם, אצור אותם בכל הכוח. הם לא סופר מתוקים, אבל יש להם הרבה פחות טאנג מאשר לימון רגיל. עוד עובדה נהדרת על לימוני מאייר? הם חסרי זרעים, אז אין צורך לבחור זרעים מציקים מהמיץ!

איך לבשל ולאפות עם לימוני מאייר

מרתהבעצמה מעריצה עצומה של שימוש בלימוני מאייר במטבח (סקאריה למעשה מזכה את מרתה בכך שהפכה את מאייר לפופולרית כל כך). אם לא ניסיתם לאפות איתם בעבר, נסו אותם בכמה מהמתכונים האהובים שלנו. לטעם טהור לימון מאייר, אופים את זהפאי אגסים מתובל עם קראמבל כוסמת.

עוגת שכבות מאיר-לימון וקוקוסמשתמש בשילוב של לימון מאייר ומיץ לימון וגרידת יוריקה; זה הקינוח האביבי המושלם. בתקופת החגים, כשפרי ההדר באמת בשיאו, עשו שימוש במאיר בחגיגיות הללועוגיות זר מאיר-לימון. בדיוק כמו ללימון רגיל, גם ללימוני מאייר יש יישומים מלוחים. ראה איך המיץ והגרידה שלהם מבהירים את אלהטרטיני סנאפ-אפון וכרישה מותכת, כמו גםעוף צלוי עם זיגוג חריסה לימוני. תתפלאו גם איך הם זוהרים פנימהלימונדה תוצרת בית.