עוגיות זר מאיר-לימון

עוגיות:מרפדים 2 ניירות אפייה בנייר אפייה. בקערת המיקסר המצוידת בחיבור ההנעה מקציפים חמאה עם גרידה במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה, כ-2 דקות. מקציפים את הסוכר של הקונדיטורים עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כדקה נוספת. הורד את המהירות לנמוכה. מקציפים פנימה מיץ לימון ומלח, ואז קמח, עד לאיחוד. מחלקים את הבצק לשניים, מעבירים כל אחד לניילון נצמד, טופחים לדיסקים, עוטפים ומקררים עד להתייצבות, לפחות 4 שעות ועד 3 ימים (או מקפיאים עד חודש; מפשירים במקרר לפני השימוש).

מחממים תנור ל-325 מעלות. עובדים עם דיסק אחד בכל פעם, מרדדים בצק על משטח מקומח קלות לעובי דל של 1/4 סנטימטר. חותכים כדורים עם חותך בגודל 3 אינץ', רצוי מחורץ. מעבירים ליריעות מוכנות, במרחק 1 אינץ' זה מזה. השתמש בחותך עגול רגיל בגודל 1 עד 1 1/4 אינץ' כדי לחתוך מרכזים של סיבובים בגודל 3 אינץ'. לאסוף שאריות; מתגלגלים שוב, מוציאים עוד זרים. חזור עם הדיסק שנותר. מקררים עד להתייצבות, כ-30 דקות.

אופים, מסתובבים דפים ומנחים באמצע הדרך, עד להתייצבות והזהבה חיוורת בתחתית, 20 עד 25 דקות. מניחים להתקרר על סדינים 5 דקות, ואז מעבירים לרשת; לתת להתקרר לחלוטין. ניתן לאחסן את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע לפני הקישוט.

זיגוג וקישוטים:מברישים עשבי תיבול בחלבון ביצה; מפזרים סוכר מגורען. להעביר לרשת; תן לעמוד עד שהוא נוקשה ויבש, לפחות שעה אחת או, מכוסה רופפת, עד יום אחד. בקערה קטנה, טורפים יחד סוכר קונדיטורים ומיץ לימון עד לקבלת תערובת חלקה. בזה אחר זה, טובלים את צמרות העוגיות בזיגוג; להרים ולהטות מעט לכמה שניות, ולאפשר לעודפים לטפטף בחזרה לקערה. להעביר לרשת; לקשט בעשבי תיבול מסוכרים וסוכריות. מניחים לעמוד עד להתייצבות, כשעתיים. מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר, בין יריעות קלף, עד יומיים.