סקונס פטל מהיר

סקונס הפטל האלה מוכנים תוך 30 דקות בלבד, קל להפליא להכנה בבית.

סקונס פטל תוצרת בית אלו מהווים ארוחת בוקר מקסימה או חטיף. זהו מתכון מהיר וקל - אפילו לאופים מתחילים - שכן הוא מתחבר תוך 30 דקות בלבד. את הבצק מכינים במעבד מזון, כך שלא תצטרכו להתעסק עם ערבוב החומרים. פשוט דופקים עד שנוצר בצק, ואז מקפלים פנימה פירות יער ואופים כ-15 דקות. אתה יכול גם להחליף פירות יער אחרים או אפילו פטל קפוא עם תוצאות נהדרות.

מכיוון שמתכון הסקונס הזה כבר מכיל פירות, מומלץ להגיש אותו עם טפיחת חמאה או כוס שלקרם קרוש(האחרונה שבהן היא הבחירה המסורתית בבריטניה). תיהנו ממנו חמים או בטמפרטורת החדר עם תה אחר הצהריים.

ערבוב הבצק

הישענות על מעבד מזון כדי להפגיש את הבצק הזה עושה את כל ההבדל. מעבודה בחמאה עד פירוריה ועד לשילוב הביצים והחמאה, המכונה עושה הכל - ללא סיכון של ערבוב יתר.

אין מעבד מזון? אֵין בְּעָיָוֹת. אתה עדיין יכול להכין את המתכון הזה ביד, זה עשוי לקחת כמה דקות יותר. השתמשו בשני מזלגות, בחותכן בצק או באצבעותיכם כדי לעבוד את החמאה לתוך הקמח בשלב 1. שימוש בחמאה קרה במיוחד יעזור למנוע ממנה להתרכך במהלך תהליך הערבוב, מה שעלול להשפיע על מרקם הסקונס האפוי.

במקום לטבול את כוס המדידה במיכל הקמח שלך, השתמש בכף כדילגרוף את הקמחלתוך כוס המדידה, עורמים אותו מעט מעל. לאחר כפית, גורפים סכין על החלק העליון כדי ליישר אותו. תהליך זה מונע מהקמח להיות ארוז כל כך חזק בכוס, שיהיה לך יותר קמח ממה שהמתכון דורש, מה שעלול לזרוק את המתכון שלך.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

2 ½ כוסות קמח לכל מטרה, ועוד למשטח עבודה
¼ גָבִיעַ בתוספת 1 כף סוכר
1 כַּף אבקת אפייה
¾ כַּפִּית מלח גס
½ גָבִיעַ (1 מקל) חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
¾ גָבִיעַ חוּבצָה
1 גָדוֹל חלמון ביצה
1 ½ כוסות פטל טרי (6 אונקיות)

הוראות הגעה

מחממים תנור ומכינים תערובת חמאה-קמח:
מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. במעבד מזון, מערבבים יחד קמח, 1/4 כוס סוכר, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים חמאה ומקציפים עד שנוצרות חתיכות בגודל אפונה.
להקציף חלב חמאה וחלמון ביצה:
בקערה קטנה, טורפים יחד חמאה וחלמון ביצה. יוצקים באיטיות את תערובת החמאה דרך צינור ההזנה למעבד, תוך כדי פעימה עד שהבצק פשוט מתאחד.
לשלב פטל בבצק:
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומפזרים מעל פטל. לוחצים ומקפלים בעדינות את הבצק לעבודה בפטל (ייתכן שיהיו חתיכות בצק רופפות ופירות יער תועים או שניים; זה בסדר). הימנע מלישה או ערבוב יתר.
מפרידים את הבצק לחתיכות:
אוספים ומטפחים את הבצק לריבוע בעובי 1 אינץ' וחותכים או מפרקים לחתיכות בגודל 2 אינץ'. מניחים חתיכות, במרחק של כ-2 ס"מ זה מזה, על 2 ניירות אפייה מרופדים בקלף ומפזרים מלמעלה 1 כף סוכר לקבלת קרום מתקלף.
לֶאֱפוֹת:
אופים עד להזהבה, 15 עד 18 דקות, מסתובבים דפים באמצע הדרך. נותנים לסקונס להתקרר מעט על יריעות על רשתות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

איך מגישים סקונס

במטבח הבריטי, קרם קרוש הוא השותף המסורתי לסקונס. אפשר להוסיף גם טיפת חמאה, שהיא טעימה במיוחד כשהסקון עדיין חמים. יש אנשים שנהנים מסקונס פירות עם קצפת, דבש או גנאש שוקולד.

אִחסוּן

שמור סקונס בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך 2 עד 4 ימים. ניתן גם לשמור אותם במקרר עד שבוע או להקפיא עד חודש.

10 מתכוני סקונים נוספים שכדאי לנסות:

שאלות נפוצות

אתה יכול להשתמש באוכמניות, קוביות תותים, או אפילו שילוב של פירות יער שונים במקום הפטל הטרי. אמנם אתה יכול להשתמש גם בפטל קפוא, אך פעולה זו תגרום לחתיכות פרי שלמות לחלוטין לאחר האפייה - הסיבה לכך היא שהם לא יימחסו קלות כמו פירות יער טריים במהלך תהליך הקיפול.
אם אין לכם חלב בהישג יד, פשוט שלבו 1 כוס חלב מלא ו-2 כפות מיץ לימון טרי או חומץ לבן. (ניתן להשתמש גם בחומץ תפוחים.) מערבבים את התערובת ומניחים למספר דקות לפני השימוש.
ערבוב יתר של הבצק יכול להניב סקונס לעוס וקשה. לסקונס בהיר ומתפורר, עדיף לעבוד את הבצק עד שהוא פשוט מתאחד. זה בסדר אם הבצק עדיין פירורי; מהדקים בעדינות את החלקים לתוך כל תלולית לפני האפייה.

הופיע במקור: Everyday Food, מאי 2010