סקונס ריבס-כוסמת

צילום: עם פולוס

מתוק, קייציחמאת תותיםאו ריבה פירותית מלווים בצורה יפהפיה את הסקונס הטוטטים והריבס-כוסמת האלה. דרך מושלמת לשבור לחם ביום ראשון בבוקר (או בכל יום בשבוע).

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 6 אונקיות ריבס, חתוך לפרוסות של ¼ אינץ' אם הגבעולים צרים, חתוך לקוביות אם גדולות (½ כוסות)

  • ½ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • ¾ גָבִיעַ קרם קר כבד, ועוד לצחצוח

  • 1 גָדוֹל ביצה, טרופה

  • 1 ¾ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן, ועוד לניקוי אבק

  • ⅓ גָבִיעַ קמח כוסמת

  • 2 ¼ כפיות אבקת אפייה

  • 1 ¼ כפיות מלח כשר

  • 6 כפות חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות

  • סוכר שיוף גס או יותר סוכר מגורען, לזילוף

  • חמאת תותים או ריבת תותים, להגשה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-425 מעלות. לזרוק ריבס עם 1/4 כוס סוכר מגורען; לתת לעמוד, תוך ערבוב מדי פעם, 20 דקות. בינתיים טורפים יחד שמנת וביצה. בקערה גדולה, טורפים יחד את שני הקמחים, 1/4 כוס הסוכר הנותרים, אבקת אפייה ומלח.

  2. חותכים חמאה לתערובת הקמח עד שהיא דומה לארוחה גסה עם כמה חתיכות בגודל אפונה. שומרים 1/3 כוס תערובת ריבס; מערבבים את השאר לתוך תערובת הקמח. בעזרת מזלג, מערבבים את תערובת השמנת לתוך תערובת הקמח רק עד לאיחוד.

  3. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות. טפחו לתוך מלבן בעובי 1 אינץ', בערך 6 על 7 1/2 אינץ'. חותכים לשישה מלבנים בגודל 2 על 3 3/4 אינץ', ואז חותכים מלבנים על האלכסון למשולשים. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה; להקפיא 10 דקות. מברישים חלקים עם קרם; מעל כל אחד מהם כמה חתיכות של תערובת ריבס שמורה. מפזרים בנדיבות סוכר מלטש ואופים, מסתובבים פעם אחת באמצע הדרך, עד להזהבה, 20 עד 25 דקות. תנו להתקרר לחלוטין; להגיש עם חמאת פירות יער. סקונס מומלץ לאכול באותו היום, אך ניתן לאחסן אותם בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יום אחד.