סקונס לימון

1. לחמם תנור ולהכין נייר אפייה; מערבבים סוכר עם גרידת לימון:

   מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה. שלבו 1/3 כוס סוכר וגרידת לימון בקערה גדולה ועסו אותם יחד בעזרת קצות האצבעות.

2. הוסף חומרים יבשים לסוכר:

   מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מגררים חמאה לחומרים יבשים:

   בעזרת החורים הגדולים של פומפיה קופסה, מגררים חמאה קפואה למרכיבים יבשים; בעזרת מזלג, מערבבים יחד עד שקרעי החמאה מצופים.

4. להקציף ביצה עם שמנת:

   בכוס מדידה גדולה או בקערה בינונית, טורפים ביצה לתוך 3/4 כוס שמנת עד לקבלת תערובת אחידה.

5. מוסיפים חומרים רטובים לייבוש:

   יוצקים את החומרים הרטובים לתוך החומרים היבשים. בעזרת מזלג מערבבים פנימה את תערובת השמנת עד לאיחוד.

   אין לערבב יתר על המידה; הבצק צריך להיות פירורי, לא משולב בצורה מושלמת.

6. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה מוכנה:

   מעבירים את הבצק לתבנית אפייה מוכנה. אוספים את הבצק וטפחים לעיגול בגודל 7 אינץ'.

7. מחלקים לפלחים:

   חותכים ל-8 חתיכות.

8. מברישים בקרם:

   מברישים את החלק העליון בכף השמנת הנותרת ומפזרים את יתרת כף הסוכר.

9. לֶאֱפוֹת:

   אופים עד להזהבה, 20 עד 25 דקות, סובב את הדף באמצע הדרך. מצננים ואז בעזרת מרית מעבירים את הסקונס לרשת להתקררות מלאה.

10. מכינים זיגוג:

    בקערה בינונית, מקציפים סוכר קונדיטורים עם כף אחת של מיץ לימון, מוסיפים עוד מיץ לימון ב-1/2 כפית לפי הצורך עד לקבלת עקביות זיגוג סמיכה, בדומה לדבש.

11. מטפטפים זיגוג על סקונס:

    בעזרת כפית מטפטפים זיגוג על סקונס מקורר; להניח 15 דקות לפני ההגשה.

אחסון סקונס

הכי טוב ליהנות מרוב הסקונס ביום הכנתם. סקונס הלימון האלה בשיא שלהם ביום הכנתם, אבל הם לחים ויישמרו עד שלושה ימים מאוחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

וריאציות

אנו חושבים שהסקונס האלה מושלמים כפי שהם, אבל אם אתה רוצה לשפר את משחק הסקונס שלך, נסה אחת מהווריאציות הבאות:

• סקונס לימון-אוכמניות:מוסיפים לבצק 1 1/2 כוסות אוכמניות קפואות בשלב 5. מערבבים כמה שיותר מהר ובקלות כדי לא לערבב יותר מדי את הבצק.
• סקונס לימון-פרג:הוסף 2 כפות פרג עם הקמח בשלב 2.