למה אתה צריך תמיד להשתמש בשטיפת ביצים או בשטיפת קרם על הפשטידות שלך - והדרך הטובה ביותר לעשות זאת

התהליך שללהכין פשטידה מאפסהוא בהחלט מתגמל. וכמו בכל דבר שאתה אופה, ההכנה והתהליך הם קריטיים לתוצאה. השקעת זמן ומאמץאת המאפהיחד, אז אל תמכור את עצמך בחסר על ידי דילוג על השלב האחרון - שטיפת הביצים לקליפת הפאי. האמת היא ששטיפת שמנת וביצה היא צעד פשוט אך חיוני לשיפור המראה והטעם של פשטידות ומוצרי מאפה אחרים. למד באיזה סוג של שטיפת קרום פאי להשתמש בהתבסס על המתכון שלך וכיצד ליישם אותו לחלק עליון יפהפה וזהוב.

מהי שטיפה - ולמה פשטידות צריך אחת

שטיפה היא נוזל המוברשת על הבצק ממש לפני האפייה. הוא עשוי בדרך כלל מביצה טרופה דלילה במים או משמנת כבדה.

פשטידות עם קרום עליון אוהעליון סריגבדרך כלל ידרשו להבריש ביצה או שמנת לשטיפה על הבצק. סוג הכביסה בה אתה משתמש הוא מה שיעניק לפשטידה האפויה גימור מלוטש. זה גם ה"דבק" המושלם להחזקת סוכר שמפזרים על הקרום או זרעים על גבי כיכר לחם.

סוגי שטיפה והגימור שהם נותנים

מגוון שילובי שטיפת הפשטידה יעניקו לקרום שלכם גימור שונה.

שטיפת ביצה או שמנת

שטיפת ביצים תעניק לקליפת הפאי שלך גימור מבריק. שטיפת קרם תעניק לקליפת הפאי שלך יותר גימור חצי-זהוב, דמוי מט. דילוג מוחלט על כביסה יכול להשאיר את הקרום שלך נראה חד.

חמאה מומסת

אפשרות נוספת היא צחצוח בחמאה מומסת כסיום. האם עדיף להשתמש בשטיפת ביצים או בחמאה על בצק הפאי שלך? אנחנו Team Egg Wash (או Cream Wash). בעוד שחמאה מומסת מוסיפה יותר טעם מהשטיפות, היא פחות יעילה במראה; זה נותן מראה מנומר למאפה. אבל, אם אתם מתכננים לפזר את הקרום עם סוכר, חמאה מומסת יכולה להיות בחירה טובה - הסוכר יסתיר את הכתמים, והשילוב של חמאה וסוכר טעים.

לא משנה באיזה מראה אתם הולכים, עשו לעצמכם טובה ואל תדלגו על שלב ההכנה האחרון הזה לפשטידות (ומוצרי מאפה אחרים).

איך להכין שטיפת ביצים

כלל האצבע הכללי לשטיפת ביצים הוא ביצה שלמה טרופה היטב בתוספת אחת עד שתיים כפות מים. יותר מים יבהירו את הצבע הזהוב, או לפשטידה מבריקה יותר, אפשר להחליף את המים בשמנת או בחלב. לפעמים, שטיפת ביצים נעשית רק עם חלמונים לתוספת צבע - או רק מלבנים לתוספת ברק.

איך להכין קרם שטיפה

לשטיפה בקרם, השתמש בקרם כבד או חצי-חצי. חצי-חצי תפיק תוצאה דומה לשימוש בקרם כבד.

מתי למרוח את הכביסה

לא משנה באיזה סוג כביסה בחרתם, תמיד יש למרוח כביסה ממש לפני שהפשטידה נכנסת לתנור.

כיצד למרוח כביסה

מברישים כביסה על המאפה והכלי הטוב ביותר לכך הוא מברשת מאפה, במיוחד מברשת מאפה סיליקון; קל יותר לניקוי מאשר מברשת זיפים טבעיים.

הגרסאות המוגמרות לאחר האפייה לשם השוואה, משמאל לימין: שטיפת ביצים, ללא שטיפה, ושטיפת קרם.