3 דרכים להפשיר ירקות קפואים (כדי שהם לא יהיו רטובים ורטובים)

ירקות קפואיםמהווים אלטרנטיבה טובה לתוצרת טרייה - במיוחד כאשר התוצרת הזו אינה בעונה. לא רק שלירקות קפואים יש חיי מדף ארוכים יותר מאשר טריים, אלא שהם נשטפים מראש, ולעתים קרובות קצוצים מראש. אבל למרות הנוחות שלהם, יש אנשים שמתרחקים מירקות קפואים כי יש להם מוניטין של רטובים ותפלים, אבל זה נמנע בקלות.

"ירקות קפואים נוטים לשחרר מים במהירות ויכולים להיות די עיסתיים אם עושים זאת בצורה לא נכונה", אומר ויליאם גולדפילד, מנהל התקשורת הארגונית ב-חברת Dole Food, Inc. הפשרה נכונה של ירקות קפואים, כגון תרד, ברוקולי, אפונה, גזר וקייל יכולה לעזור לך להימנע מכך. בין אם אתה משתמש בהם במרקים ותבשילים, או עבור אמוקפץ פשוט, שוחחנו עם המומחים כדי שתדעו מהי השיטה הטובה ביותר להפשרה ולבשל ירקות קפואים.

מפשירים במקרר

כמו ברוב המזונות, ירקות קפואים יכולים להיותמופשר במקרר. כדי למנוע טפטוף עיבוי על מזונות אחרים,ג'ן ברונינג, MS RDM LDN, דובר האקדמיה לתזונה ודיאטה, אומר להניח את הירקות הארוזים במיכל בעת הפשרה. היא מציינת שירקות קפואים רגילים יכולים להפשיר במדפים העליונים של המקרר - בניגוד לבשר שצריך להיותמאוחסן בתחתית- כי הם בדרך כלל מתבשלים בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר מזונות אחרים.

ירקות כמו תרד וקייל מוציאים הרבה מים כשהם מפשירים, ולכן ברונינג ממליץ לסחוט את הירוקים המופשרים במגבת מטבח נקייה או בידיים נקיות לפני הבישול כדי להסיר עודפי לחות. אתה לא צריך להשאיר ירקות קפואים על השיש כדי להפשיר, שכן "חיידקים על פני המזון יכולים להיות פעילים ולהתחיל להתרבות, מה שמגביר את הסיכון שלך למחלות הנישאות במזון", אומר ברונינג.

להפשיר במיקרוגל

אם חסר לך זמן, אתה יכול להפשיר ירקות קפואים במִיקרוֹגַל. לשם כך, ברונינג ממליצה להשתמש בהגדרה של הפשרה או עוצמה נמוכה כדי להימנע מבישול המזון בנקודות חמות בזמן שהשאר נשאר קפוא. "עצרו את המיקרוגל וערבבו את הירק כל 30 עד 60 שניות כך שהוא יפשיר באופן שווה מבלי לבשל את האוכל", אומר ברונינג.

לפני השימוש במיקרוגל שלך, גולדפילד ממליץ לקרוא את הוראות היצרן על אריזת הירק הקפוא, שאמורות להיות בהן הוראות לשימוש במכשיר להפשרה. הוא מציין ש"ירקות במיקרוגל משחררים מים במהירות ונותרים רפויים ולא רצויים", ולכן שיטת המקרר עדיפה.

מבשלים מפרוזן

ברוב המקרים, עדיף לדלג על תהליך ההפשרה ולעבור ישר לבישול, לדברי גולדפילד. ישנן מגוון שיטות שונות שתוכלו לבצע לבישול ירקות קפואים; הכל תלוי במנה שאתה מכין. עבור מרקים ותבשילים, ניתן להוסיף ירקות קפואים ישירות לסיר עם שאר המרכיבים שלך. ירקות קפואים כמובְּרוֹקוֹלִי,נבטי בריסל, וכְּרוּבִיתניתן לתבל ולערבב בשמן זית לפני צלייה בתנור 425°F אומר גולדפילד.

"אפשר להוסיף תערובות מוקפצים לווק חם לארוחה מהירה או לצד", הוא אומר. לירקות קפואים כמותֶרֶדובצל, גולדפילד ממליץ לטגן אותם במחבת כדי להפחית את עודפי המים לפני הוספתם לארוחה.

לא משנה איך תבחרו לבשל את הירקות הקפואים שלכם, הקפידו לבדוק את הוראות היצרן לפני שמתחילים.