סקונס מושלמים

תְשׁוּאָה:

40 סקונס 1 אינץ'

סקונס מתקלפים וטעימים הופכים לטעיםשעת תהלְטַפֵּל. המתכון הזה הוא מההתאבנים של מרתה סטיוארט.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 ½ כוסות מנופה קמח לכל מטרה

  • 2 כפיות אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית סודה לשתייה

  • 2 כפות סוּכָּר

  • קורט מלח

  • ½ לִירָה (2 מקלות) חמאה ללא מלח, צוננת וחתוכה לחתיכות קטנות, ועוד למחבת

  • 1 עד 1 1/4 כוסות שמנת כבדה

  • 1 בֵּיצָה

  • ¼ גָבִיעַ שמנת קלה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות. מנפים לקערה גדולה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר ומלח. חותכים חמאה בעזרת בלנדר או שתי סכינים עד שהתערובת מזכירה ארוחה גסה. מערבבים קלות עם האצבעות, מוסיפים שמנת כבדה רק עד שהבצק נצמד. עוטפים בניילון ומצננים כ-1/2 שעה לפני הרידוד.

  2. חמאה תבנית אפייה גדולה; לְהַפְרִישׁ. מרדדים בצק לעיגול בעובי של 1/2 אינץ' לסקונס קטנים ובעובי 3/4 אינץ' לגדולים יותר. בעזרת חותכן ביסקוויטים או עוגיות חותכים בצק לצורות שונות. מעבירים את הסקונס לתבנית אפייה מוכנה.

  3. מערבבים ביצה ושמנת בהירה בקערה קטנה; מברישים את החלק העליון של הסקונס בתערובת. אופים עד להזהבה ותפוחה, 13 עד 15 דקות. מגישים חם.