פאי דלעת חמישה תבלינים עם קרום פילו

1. מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. מערבבים יחד 1/4 כוס סוכר ו-1/2 כפית אבקת חמשת תבלינים. מברישים דף פילו אחד בחמאה (במהלך העבודה, שמור על הפילו שנותר מכוסה במגבת מטבח); מפזרים באופן שווה עם 1 1/2 כפיות תערובת סוכר.

2. החל מקצה קצר אחד, מקפלים לשניים כדי לתחום את תערובת החמאה והסוכר; מברישים את החלק העליון עם עוד חמאה. מעבירים לתבנית קפיצית בגודל 9 אינץ', כשהצד עם החמאה כלפי מטה, מהדקים בעדינות לתחתית ולצדדים.

3. חזור על הפעולה עם שאר תערובת הפילו, החמאה והסוכר, מסדרים בשכבות חופפות לכיסוי מלא ואחיד של תחתית ודפנות התבנית.

4. אופים עד שהקרום פריך וזהוב, 15 עד 18 דקות. מעבירים את התבנית לרשת ומצננים לחלוטין. (ניתן לעטוף את הקרום המקורר האפוי ולאחסן אותו בטמפרטורת החדר עד יום אחד.)

5. בינתיים, בקערה גדולה, טורפים יחד ביצים, דלעת, חלב, סירופ, וניל, קמח, מלח, ו-1/2 כוס סוכר שנותרה ו-1/2 כפית אבקת חמשת תבלינים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את התערובת לקרום ואופים 20 דקות.

6. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-350 מעלות צלזיוס וממשיכים לאפות עד שהקרם מתייצב במרכזו, 40 עד 50 דקות נוספות. להעביר את התבנית לרשת; לתת להתקרר לחלוטין. מוציאים את הפאי מהתבנית, חותכים לרצועות ומגישים עם קצפת.

הערות קוק

אתה יכול גם להשתמש בתבנית עוגה בגודל 9 אינץ' במתכון הזה: מרפדים את התחתיות והדפנות בשתי רצועות קלף, חופפים אותן בדוגמת X ומשאירים תליה של שני אינצ'ים. לאחר האפייה, השתמשו ברצועות התלויות כדי להרים בזהירות את הפשטידה מהתבנית.

למרות שאנחנו חושבים שהפשטידה הזו עדיף לאכול באותו היום, אפשר לכסות ולקרר עד יום אחד מראש בקורט.