סקונס קרם

סקונס שמנת רכים ומתוקים קלות מתאימים בדיוקארוחת בוקראו תה. הם טעימים עם שימור תותים וכדורי שמנת דמויי עננים של קצפת רכה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כוסות קמח לכל מטרה, ועוד עבור משטח עבודה, ידיים וחותך

  • 3 כפות סוכר, ועוד לזילוף

  • 1 כַּף אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית מֶלַח

  • 6 כפות חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות

  • ⅓ גָבִיעַ קרם כבד, ועוד לצחצוח

  • 2 גָדוֹל ביצים, טרופים קלות

  • שימור תותים, להגשה

  • קצפת רכה, להגשה

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה; לְהַפְרִישׁ.

  2. מנפים לקערה גדולה קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח. בעזרת בלנדר או 2 סכינים חותכים חמאה עד שהחתיכות הגדולות ביותר הן בגודל של אפונה קטנה.

  3. בעזרת מזלג טורפים יחד את השמנת והביצים בכוס מדידה זכוכית גדולה. יוצרים גומה במרכז תערובת הקמח, ויוצקים פנימה תערובת שמנת. מערבבים קלות עם מזלג רק עד שהבצק מתאחד (לא לערבב יותר מדי).

  4. הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות. בידיים מקומחות, טפחו בעדינות את הבצק למלבן בגודל 4 1/2 על 8 1/2 אינץ', בעובי של בערך 3/4 אינץ'. בעזרת חותכן עגול מקומח בקוטר 2 אינץ', חותכים 8 עד 10 כדורים ומעבירים אותם לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים את החלק העליון בשמנת, ומפזרים סוכר. אופים סקונס עד להזהבה, 16 עד 20 דקות. מעבירים את הסקונס לרשתות ומצננים. מגישים חם או בטמפרטורת החדר, בתוספת שימורים תותים וקצפת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2006