סוקר הבקר של מא חלימה

1. מחממים שמן במחבת גדולה (רצוי ברזל יצוק) או בסיר כבד אחר על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בשר בקר ובצל, ומפזרים קורט גדול של מלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר משחים בכתמים והבצל מתחיל להתרכך, כ-10 דקות.

2. מוסיפים גזר ומפזרים על הכל כמון וכורכום, יחד עם עוד קורט גדול של מלח. מערבבים פנימה 1/4 כוס מים, מכסים ומבשלים עד שהגזר מתחיל להתרכך, כ-5 דקות. מערבבים פלפל חריף, מכסים שוב ומבשלים עד שהגזר והפלפל מתרככים בקושי, כ-5 דקות.

3. מכבים את האש, מערבבים פנימה מיץ ליים ומתבלים לפי הטעם. מפזרים כוסברה ומגישים מיד. שאריות אפשר לקרר בכלי אטום ולחמם מחדש במחבת על אש נמוכה.

הערות קוק

הודפס מחדש באישור מבמטבח של ביבימאת הווה חסן עם ג'וליה טורשן, זכויות יוצרים © 2020. תמונות מאת Khadija M. Farah & Jennifer May. פורסם על ידי Clarkson Potter, חטיבה של Penguin Random House, LLC.