צלייה בסיר איטי בסיר

המתכון הזה לצלייה בסיר איטי הוא מה שמעניין בישול ידיים. בשר עסיסי לחלוטין וירקות רכים מבושלים לשלמות בו זמנית. בין אם אתם מכינים את המתכון הזה בסיר בישול איטי, Crock-Pot או סיר לחץ, צלי סיר הוא דרך מצוינת להאכיל את המשפחה הרעבה שלכם בארוחה דשנה. פשוט הגדר אותו ותשכח מזה.

מתכון זה משתמש בטכניקת בישול. באופן מסורתי, זה אומר שהבשר מכוסה חלקית בנוזל ומבושל במשך שעות עד שהוא הופך עסיסי ונימוח. במקרה זה, האדים מהסיר האיטי יוצרים לחות לבשר לצלוח בו. הירקות מצופים בעמילן תירס לפני הבישול כדי להסמיך את המיצים מהבשר וליצור רוטב.

אנחנו אוהבים להשתמש בצלי צ'אק. זה במחיר סביר, טעים, ותמיד משמח את הקהל. מכיוון שהצלי בסיר מתבשל נמוך ואיטי במשך מספר שעות, יש לו זמן להשרות במיצים שלו ולהשרות בטונות של טעם. רוטב ווסטרשייר הוא כל מה שאתה צריך כדי להעניק טעם לצלי החזק הזה.

מה זה צלי סיר?

צלי סיר הוא כינוי כולל לנתחי בקר קשים שמתבשלים נמוך ואיטי עד שהם רכים מספיק כדי לחתוך אותם בקלות. בדרך כלל, צלי סיר עשוי עם נתחים כמו צ'אק או צלי עגול.

ההבדל בין צלי סיר לחזה

אמנם דומה, ההבדל הוא מאיפה מגיע הבשר על החיה. צלי צ'אק, המשמש לרוב לצלי סיר, מגיע בדרך כלל מהצוואר או הכתף. החזה מגיע מאזור החזה התחתון.

למה לבשל סיר צלי בסיר איטי?

הבישול האיטי הוא סביבת בישול מבודדת, בניגוד לתנור. בישול סיר צלי בתנור חושף את הבשר לחום יבש. תנורים איטיים יוצרים הרבה אדים, מה שדי מבטיח שצלי הסיר שלך ייצא נחמד ועסיסי. האדים גם עוזרים להבטיח שכמעט בלתי אפשרי לבשל את הבשר יתר על המידה. ככל שהוא מתבשל זמן רב יותר בסיר, כך צלי הצ'אק יהפוך רך יותר.

השחמת הבשר

צריבת בשר במחבת חמה לתבשילים היא שלב ראשוני שבונה טעם ועוזר לאטום לחות בתוך הבשר. אנו מדלגים על שלב זה גם כדי לחסוך זמן וגם לשמור על המתכון פשוט. מכיוון שהצלי בסיר מתבשל מספר שעות, יש מספיק זמן להתרכז הטעמים מבלי להוסיף שלב נוסף וללכלך מחבת נוספת.