רוטב אנצ'ילדה עגבניות

תְשׁוּאָה:

עושה 2 1/2 כוסות

אנצ'ילדות גבינה פשוטות הן הכלי המושלם להשוויץ ברוטב מעורר תיאבון. נסה את הרוטב הירוק הבוהק הזה אצלנותבשיל אנצ'ילדה גבינה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 לִירָה עגבניות, קליפות הוסרו

  • 1 גָבִיעַ בצל לבן חתוך לקוביות

  • 1 שן שום

  • 1 ג'לפנו, חתוך לרבעים (זרעים, אם רוצים)

  • 1 גָבִיעַ מַיִם

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 1 כַּף שמן צמחי

  • ¼ גָבִיעַ כוסברה טרייה קצוצה

  • 1 כַּפִּית חומץ לבן

  • קורט סוכר

הוראות הגעה

  1. בסיר בינוני של מי מלח רותחים, מבשלים עגבניות עד לריכוך, 10 עד 15 דקות. מסננים את העגבניות ומעבירים לבלנדר; מוסיפים בצל, ציפורן, ג'לפנו ומים. טוחנים עד לקבלת מחית חלקה. (היזהר בעת ערבוב נוזלים חמים: מסירים את המכסה מהמכסה ומכסים את הפתח במגבת כלים.) מתבלים במלח ופלפל. בסיר, מחממים שמן גבוה עד שהוא מנצנץ. מוסיפים את תערובת העגבניות ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה, 5 עד 10 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה כוסברה, חומץ וסוכר. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

הופיע במקור: Everyday Food, מרץ 2011