הפנקייקים הרכים ביותר

המתכון הזה לפנקייק אוורירי הוא מועדף. זה נראה מרכיב יוצא דופן עבור קלילות וגובה: חלבוני ביצה טרופים. עובדים במקבילאבקת אפייהוחלב חמאה, הם מביאים לפנקייקים קלילים ואווריריים ואינם מתרוקנים בזמן הבישול. כדי להכין אותם, תערבב את החומרים היבשים שלך, ואז תערבב בעדינות את החומרים הרטובים, וערבב רק עד שהם נטמעים (ערבוב יתר עלול להוביל לפנקייק שטוח וקשיח). לבסוף, מעבדים בעדינות את החלבונים - מקפלים, לא מערבבים - כדי לשמור על הבלילה אוורירית ככל האפשר. הגישו אותם עם חמאה וסירופ ואל תתפלאו אם האורחים ילכו לשניות.

3 טיפים להכנת פנקייק פלאפי

הכל בפרטים כשמדובר בהקצפה של הפנקייקים הרכים ביותר אי פעם.

בדוק את אבקת האפייה שלך:אבקת אפייה שפג תוקפן תגרום ללביבות שטוחות ותקלות. בדוק את התאריך על המיכל שלך או בדוק את טריותו על ידי שילוב של כף קטנה עם מים חמימים. אם זה תוסס, אבקת האפייה שלך עדיין טובה, אבל אם כלום לא קורה, זה הזמן לזרוק אותה.

השתמש במרכיבים בטמפרטורת החדר:לפני שילוב החומרים הרטובים, ודא שהביצים והחמאה שלך נמצאים בטמפרטורת החדר. זה יעזור להבטיח שהם מתחברים בקלות למרכיבים האחרים, וכתוצאה מכך לבלילה הומוגנית וללביבות במרקם טוב יותר.

אל תערבב יתר על המידה:ככל שאתה מערבב יותר את הבלילה שלך, אתה מפתח יותר גלוטן. זה בסדר אם אתה מחפש קרום פיצה לעיס אבל לא מה שאתה רוצה כשזה מגיע לפנקייק. לאחר שילוב החומרים הרטובים והיבשים, מערבבים אותם רק עד שהם רטיבים ואל תדאגו אם נשארו גושים.

תחליף חלב

אם אין לכם חמאה במקרר, אפשר להכין גרסה מהירה. כדי להכין את הכמות הנכונה של חמאה הדרושה למתכון זה: שלבו 1 1/2 כוסות חלב עם 3 כפות מיץ לימון או חומץ (השתמשו בחומץ עדין בטעם ניטרלי כמו לבן מזוקק או יין לבן). מערבבים אותו יחד ונותנים לו לעמוד רק כמה דקות להתעבות לפני השימוש.