צלעות קצרות בסגנון הוואי

המנה המתוקה והחריפה הזו היא כמו חופשה טרופית מיידית, במיוחד שהבישול האיטי שלכם עושה את כל העבודה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 בצל אדום, חתוך לטריזים בגודל 1 אינץ', קצוות השורשים נותרו שלמים

  • 4 שיני שום, מרוסקות

  • 2 חתיכת אינץ' ג'ינג'ר טרי, קלוף ופרוס דק

  • 4 פאונד צלעות בקר קצרות עם עצם (כ-6), חתוכות לחתיכות של 3 ½ אינץ'

  • 1 ½ כוסות סוכר חום כהה

  • 1 גָבִיעַ רוטב סויה דל נתרן

  • 6 כפות חומץ אורז

  • 1 כַּף סרירצ'ה או רוטב צ'ילי אחר

  • 3 כוסות אננס בקוביות 1 אינץ' (1 פאונד)

  • אורז לבן מבושל, להגשה

  • ירוקי בצל ירוק קצוצים, להגשה

הוראות הגעה

  1. מניחים בצל, שום וג'ינג'ר בסיר בישול איטי של 5 עד 6 ליטר. למעלה עם צלעות קצרות בשכבה הדוקה. בקערה בינונית, טורפים יחד סוכר חום, רוטב סויה, חומץ וסרירצ'ה ומוסיפים לבישול איטי. מכסים ומבשלים על גבוה עד שהצלעות כמעט רכות, 4 שעות. מוסיפים אננס ומבשלים עד שהאננס מתרכך, שעה.

  2. בעזרת כף מחוררת מעבירים צלעות, אננס, בצל וג'ינג'ר למגש ואוהל בנייר כסף. בעזרת מצקת מורידים שומן מנוזלי הבישול. מגישים צלעות ותערובת אננס עם אורז; מטפטפים מעט נוזלי בישול ומפזרים בצל ירוק.

הערות קוק

לאחסון, מקררים צלעות קצרות ונוזל בישול בכלי אטום עד 3 ימים.

הופיע במקור: Everyday Food, נובמבר 2011