סקונס דומדמניות

1. מחממים תנור ל-425 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה. בקערה מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח ו-2 כפות סוכר.

2. בבלנדר או שתי סכינים חותכים חמאה עד שהתערובת מזכירה ארוחה גסה. מערבבים פנימה דומדמניות. ליצור באר במרכז; מוסיפים חלב וביצה ומערבבים רק עד לאיחוד (לא לערבב יותר מדי).

3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות; ללוש 5 או 6 פעמים. טפח לתוך דיסק 8 אינץ'. עם חותכן ביסקוויטים מקומח בגודל 2 1/4 אינץ', חותכים עיגולים. גלגל מחדש וחתוך שאריות פעם אחת.

4. מעבירים לתבנית אפייה, במרחק של כ-1 1/2 סנטימטר זה מזה. מברישים עיגולים בחלב; מפזרים 1 כף סוכר. אופים עד שהסקונס מזהיבים, 12 עד 15 דקות. מניחים להתקרר על רשת. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

הערות קוק

דומדמניות מיובשות הן מרכיב מסורתי בסקונס. מצאו אותם בחלק של הפירות היבשים בסופרמרקט, או החליפו צימוקים, דובדבנים מיובשים או חמוציות מיובשות.