איך להכין ולקשט עוגת שכבות יול-לוג גחמני

1. מכינים תבניות ומקציפים חומרים יבשים:

   מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. חמאה שלוש תבניות עוגה עגולות בגודל 8 אינץ'. מרפדים תחתיות עם קלף; קלף חמאה. מקמחים מחבתות ומוציאים עודפים. טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה.

2. פירה ערמונים; להוסיף סוכר, חמאה, חלמונים:

   במעבד מזון טוחנים ערמונים עם רום ו-2 כפות מים. להוסיף סוכרים; תהליך לשלב. מוסיפים חמאה ווניל; תהליך לשלב. מוסיפים חלמונים; תהליך לשלב.

3. מעבירים לקערה ומוסיפים חומרים יבשים:

   מעבירים את תערובת הערמונים לקערה גדולה; להקציף פנימה את תערובת הקמח.

4. להקציף חלבונים:

   מקציפים חלבונים עד שנוצרים פסגות רכות. מקפלים לבלילה.

5. מחלקים את הבלילה ואופים:

   מחלקים את הבלילה בין התבניות; צמרות חלקות. אופים עד שבודק שהוכנס למרכזים יוצא נקי, 20 עד 25 דקות. מניחים להתקרר בתבניות על רשת, 10 דקות, ואז מוציאים מהתבניות ומצננים לחלוטין.

לציפוי ערמונים ושוקולד

1. מכינים את הציפוי:

   במיקסר במהירות בינונית-גבוהה מקציפים חמאה עד שהיא בהירה וקרמית, כ-2 דקות. מוסיפים סוכר קונדיטורים, 1/2 כוס בכל פעם, מקציפים היטב לאחר כל הוספה ומגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. טורפים פנימה וניל ומלח. מחלקים את התערובת ל-2 קערות.

2. טוחנים ערמונים ורום ומוסיפים לחצי מהציפוי:

   טוחנים ערמונים ורום במעבד מזון עד לכמעט חלק, ואז מערבבים לחצי מהציפוי.

   אם הציפוי נראה מעט שבור, מצננים, ואז מקציפים לאיחוד.

3. מוסיפים שוקולד וקקאו לחצי השני של הציפוי:

   מערבבים שוקולד מומס וקקאו לתוך החצי השני של הציפוי.

עוגת הרכבה וכפור

1. מרכיבים שכבות עוגה:

   מניחים שכבת עוגה אחת על פטיפון עוגה או מעמד. מורחים 3⁄4 כוס ציפוי ערמונים על גבי שכבת העוגה הראשונה. חזור על השכבה השנייה ועוד 3⁄4 כוס ציפוי ערמונים. למעלה בשכבה אחרונה. מצפים את החלק העליון והצדדים ב-1 כוס ציפוי ערמונים. מקררים 30 דקות.
   

2. עוגת פרוסט:

   מצפים את העוגה בציפוי שוקולד: בעזרת מרית אופסט קטנה בזווית קלה, מגרדים את הציפוי ברצועות כדי להידמות לקליפה, מתרחבת בבסיס.
   

3. מורחים ציפוי ערמונים על גבי העוגה ויוצרים ספירלה:

   למעלה עם ציפוי ערמונים קטן של 1⁄2 כוס, ואז ליצור ספירלה דקה והדוקה בציפוי עם מרית, להפוך את העוגה תוך כדי עבודה.
   

4. הוסף נגיעות של ציפוי ערמונים לצדדים להדגשות:

   הוסף מריחות דקות של ציפוי ערמונים לצדדים, עובד מלמעלה למטה.
   

5. לְקַרֵר:

   מקררים לפחות 30 דקות ועד 3 ימים. מביאים לטמפרטורת החדר לפני הקישוט הרצוי וההגשה.

קישוטים של עוגת שכבת יול

הקישוטים האכילים הקלים להכנה האלה יכולים לשמש גם על בוש דה נואל מסורתי יותר, קאפקייקס לחג או לתת לעוגה אהובה עיטור יער.

פטריות פטל ומרציפן:מגלגלים כדורי מרציפן לצורות גבעולים; מניחים פטל על כל אחד.

בלוטי ערמונים ומרציפן:מחליקים מעט מרציפן על ערמונים, צובטים באצבעותיך כדי ליצור צמרות שיא.

עשה גם חלק משלנופטריות מרציפן.

מתכונים נוספים לעוגת חג המולד שכדאי לנסות:

• עוגת פודינג שוקולד ווניל
• יומן יול מנטה
• יומן יול
• עוגת ביצה סמיפרדדו ג'נויז עם ציפוי מרנג
• עוגת שוקולד-פטל
• עוגת גדם יער